Precios del Cacao en Polvo 2026-2027

El informe de precios de EMR sobre el cacao en polvo ofrece información detallada sobre los 10 principales países y regiones comercializadoras.

En 2024, la tendencia de los precios mundiales del cacao en polvo experimentó una fuerte subida debido al aumento de los costes del grano de cacao y al endurecimiento de las condiciones de la oferta. Este incremento ejerció presión sobre los fabricantes de alimentos y repercutió también en los precios de los sectores del chocolate y las bebidas. En el primer trimestre de 2025, los precios mundiales del cacao en polvo se estabilizaron ligeramente gracias a la mejora de la oferta y al alivio de la presión del mercado. Al mismo tiempo, la transformación se mantuvo fuerte, con una caída de la molienda en Europa y Asia de solo un 3-4 %, lo que superó las expectativas y contribuyó a sostener el mercado.

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El aumento del coste del cacao en polvo y las crecientes preocupaciones por la sostenibilidad están llevando a los fabricantes de alimentos a buscar alternativas que mantengan el sabor y la funcionalidad, al tiempo que reducen la dependencia de los insumos tradicionales de cacao. En respuesta a las tendencias volátiles de los precios del cacao en polvo, una de estas soluciones es Cocoa Butter Buds, un polvo concentrado elaborado con grasa de cacao auténtica, diseñado para reproducir el sabor y la textura en boca del chocolate auténtico. Este ingrediente permite una reducción significativa del uso de cacao en polvo de hasta un 40 % en aplicaciones de glaseado de chocolate y del 10 % al 8 % en chocolate caliente instantáneo en polvo.

Previsión del precio del cacao en polvo

El excedente mundial previsto para la temporada de cacao 2024–25 provocó una fuerte caída de los precios mundiales del cacao, invirtiendo una prolongada tendencia alcista y afectando así a las tendencias del mercado del cacao en polvo. En marzo de 2024, tras la publicación de la previsión, los futuros del cacao de Nueva York con entrega en mayo se desplomaron un 10 %, mientras que los futuros del cacao de Londres cayeron casi un 11 %. Estas caídas representan una de las correcciones de precios en una sola sesión más significativas de los últimos tiempos y se vieron impulsadas por las expectativas del mercado de que la continua escasez de oferta se invirtiera repentinamente. La caída refleja el ajuste del sentimiento de los operadores ante las expectativas de un aumento de la oferta y el debilitamiento de los indicadores de demanda. Si bien el cacao en polvo es un derivado de los granos de cacao, se espera que las tendencias de los precios del cacao en polvo también reflejen este cambio, con una posible presión a la baja a corto plazo debido al excedente previsto. La tendencia general de los precios había situado anteriormente al cacao en máximos históricos debido a la escasez de la oferta, pero esta nueva perspectiva de excedente sugiere una posible presión a la baja sobre los precios a corto plazo.

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Implicaciones para el comercio mundial y la cadena de suministro

La reciente imposición de aranceles de represalia en 2025 por parte de Estados Unidos sobre las importaciones de cacao en grano procedentes de Costa de Marfil (21 %) y Ghana (10 %), que son los dos principales productores mundiales de cacao, ha provocado importantes perturbaciones en el comercio mundial del cacao. Cabe destacar que el cacao en polvo procedente de los Países Bajos, otro de los principales proveedores, se ha visto afectado por un arancel del 20 %, lo que ha reducido aún más los márgenes de los productores de confitería y alimentos estadounidenses. Se prevé que estos cambios de política influyan en la evolución de los precios del cacao en polvo, ya que el aumento de los costes de importación podría traducirse en un incremento de los precios internos y una mayor volatilidad en toda la cadena de valor.

Más allá de las fricciones comerciales relacionadas con los aranceles, la industria mundial del cacao ya se enfrenta a una grave crisis de suministro. En enero, la Asociación Internacional del Cacao pronosticó un déficit mundial de cacao de 478 000 toneladas, es decir, el mayor en más de 60 años, debido a las perturbaciones climáticas y los brotes de enfermedades en África Occidental. Este es el cuarto año consecutivo de déficit de suministro, lo que refleja profundos problemas estructurales en la producción de cacao. Estas continuas perturbaciones en el lado de la oferta han agravado los retos logísticos y de abastecimiento, especialmente para los fabricantes de la fase final de la cadena de valor en US y Europa, que dependen de exportaciones constantes y de gran volumen. Los consiguientes cuellos de botella en el suministro de granos de cacao y el aumento de los costes de los insumos son factores que están determinando las tendencias actuales de los precios del cacao en polvo, con implicaciones a largo plazo para la planificación de inventarios, las estrategias de precios y las relaciones comerciales a lo largo de la cadena de valor.

Análisis de las materias primas

El cacao en polvo se produce a partir de granos de cacao fermentados y secados, que se obtienen del árbol Theobroma cacao, presente en zonas tropicales. Los granos se limpian y tuestan inicialmente para potenciar el sabor y reducir la humedad. A continuación, se trituran y se separan para romper la cáscara exterior y obtener los granos de cacao. Estos granos se muelen posteriormente hasta obtener un líquido denso denominado licor de cacao, que contiene tanto manteca de cacao como sólidos de cacao. A continuación, el licor se prensa para extraer la mayor parte de la manteca de cacao, y lo que queda como torta sólida se muele hasta obtener un cacao en polvo más fino. Los recientes aumentos en los precios de los granos de cacao han elevado los costes de producción, lo que ha influido en las tendencias de los precios del cacao en polvo y ha incrementado el coste de los productos a base de chocolate a nivel mundial.

Perspectivas de oferta y demanda del cacao en polvo

Tras varios años de déficit mundial de cacao, las previsiones de febrero de 2024 anticipaban un excedente de 142 000 toneladas para la temporada 2024-25. Este cambio se atribuye en gran medida a la recuperación de la producción en regiones clave. Se prevé que la producción de Costa de Marfil alcance los 1,85 millones de toneladas (frente a los 1,67 millones anteriores), y la de Ghana, los 600 000 toneladas (frente a las 530 000 toneladas anteriores), gracias a una mejor gestión de los cultivos y a los incentivos derivados de los altos precios anteriores. A pesar de ello, la débil demanda ha llevado a una previsión de descenso del 4,8 % en la molienda mundial de cacao, que caerá a 4,65 millones de toneladas. Como resultado, se espera que las tendencias de los precios del cacao en polvo se estabilicen o se suavicen a corto plazo, aunque la volatilidad sigue siendo un riesgo.

Se espera que las condiciones meteorológicas favorables en África Occidental sostengan este repunte de la producción, lo que permitirá que las tendencias de los precios del cacao en polvo reflejen una disminución de las presiones sobre la oferta. Sin embargo, cualquier nuevo contratiempo en las cosechas o cuello de botella logístico podría invertir esta tendencia y desencadenar otra subida. Por lo tanto, los participantes en el mercado están siguiendo de cerca el progreso de la cosecha, las condiciones portuarias y los costes de los insumos para evaluar hacia dónde podrían dirigirse las tendencias de los precios del cacao en polvo en la segunda mitad de 2025.

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Qué incluyen nuestros informes:

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