Evolución y Previsiones del Precio de las Fresas 2026-2027

Las fresas son un cultivo estacional de frutos blandos que se produce en climas templados y mediterráneos. Se valoran por su consumo en fresco, su transformación en mermeladas y conservas, y sus aplicaciones en productos congelados. El rendimiento de los cultivos, las condiciones meteorológicas y la oferta estacional de la cosecha influyen en los precios.

Los precios mundiales de las fresas descendieron bruscamente desde Q4 2025 hasta Q1 2026, pasando de 1,087 USD/KG a 0,777 USD/KG, lo que supone una caída de aproximadamente el 28,5 %, ya que la expansión de la oferta impulsada por las cosechas en las principales regiones productoras incrementó los volúmenes durante el periodo de máxima actividad estacional. Este pronunciado descenso intertrimestral reflejó la dinámica estacional habitual de los productos frescos perecederos, cuyos precios se comprimen cuando la creciente disponibilidad de las cosechas durante los meses de máxima producción supera sistemáticamente la demanda. Posteriormente, los precios vuelven a repuntar cuando se reduce el periodo de recolección y la oferta de fruta fresca se vuelve más limitada.

¿Cuál es el precio de las fresas en agosto de 2026?

Los precios de las fresas mantuvieron una tendencia ajustada a la estacionalidad durante agosto de 2026, siguiendo los ciclos de oferta determinados por las cosechas, ya que el aumento de los volúmenes durante la temporada de cultivo siguió presionando el mercado en comparación con el máximo registrado en invierno en Q4 2025.

• Referencia mundial: Los precios mundiales de las fresas se mantuvieron en torno a 0,73-0,82 USD/KG, cerca de los 0,777 USD/KG registrados en Q1 2026, ya que la expansión de la oferta impulsada por las cosechas continuó manteniendo el mercado muy por debajo del máximo de Q4 2025.
• Dinámica de la oferta estacional: Los volúmenes máximos de las cosechas en las principales regiones productoras siguieron superando la demanda de consumo en fresco, prolongando la compresión estacional de los precios observada durante el periodo de cultivo.
• Perspectivas de la demanda: El consumo estable de fruta fresca, la transformación en mermeladas y conservas, y la demanda de fruta congelada continuaron respaldando el consumo de base. Se espera que los precios vuelvan a fortalecerse cuando el periodo de cosecha se acorte más adelante en el año.

Previsión del precio de las fresas para 2026

Durante el resto de 2026, cabe esperar fluctuaciones en lugar de una tendencia definida. La cosecha principal de cada región inundará el mercado y hará bajar los precios; posteriormente, la escasez durante la temporada baja volverá a impulsarlos al alza, a medida que la oferta dependa de las importaciones y del cultivo protegido. Las condiciones meteorológicas constituyen la principal variable de incertidumbre. Una helada, una ola de calor o una sequía que acorte la cosecha elevaría los precios, mientras que una cosecha excepcionalmente abundante durante la temporada alta podría reducirlos a la mitad en un trimestre, tal como ocurrió en Norteamérica a principios de 2026.

Para el trimestre finalizado en marzo de 2026

Precios de las fresas en Q1 2026:

• Europa: 1,042 USD/KG
• Norteamérica: 0,511 USD/KG

Precios de las fresas en Europa

El invierno mantuvo elevados los precios de la fruta en Europa durante Q1 2026, aunque estos descendieron un 8,1 %, hasta situarse en 1,042 USD/KG. Como la estación fría seguía dependiendo de los cultivos bajo túneles y de las importaciones, la oferta continuó siendo limitada. El ligero descenso simplemente reflejó la llegada a los puntos de venta de las primeras fresas del hemisferio sur y de la región mediterránea, lo que moderó parcialmente las subidas registradas a finales de 2025.

¿Por qué cambió el precio de las fresas en Europa en Q1 2026?

La llegada de las primeras importaciones y de la oferta procedente de cultivos protegidos alivió la escasez invernal y redujo los precios un 8,1 %, hasta 1,042 USD/KG.

Precios de las fresas en Norteamérica

Norteamérica ilustra la dinámica estacional en una sola cifra: los precios se redujeron a la mitad, con una caída del 50,9 %, hasta 0,511 USD/KG. No se trata de un cambio estructural. La escasez invernal había impulsado el repunte de Q4 y, cuando llegaron las primeras cosechas de California y México en el nuevo año, inundaron el mercado de forma repentina. En una fruta tan perecedera, las fluctuaciones de esta magnitud son habituales.

¿Por qué cambió el precio de las fresas en Norteamérica en Q1 2026?

Las primeras cosechas de California y México inundaron el mercado tras la escasez invernal, reduciendo los precios a la mitad, hasta 0,511 USD/KG.

Para el trimestre finalizado en diciembre de 2025

Precios de las fresas en Q4 2025:

• Europa: 1,134 USD/KG
• Norteamérica: 1,040 USD/KG

Precios de las fresas en Europa

Q4 2025 marcó el máximo de precios en Europa, con 1,134 USD/KG, tras un aumento del 39,5 %. La cosecha al aire libre había concluido, por lo que el mercado pasó a depender de fruta importada y de cultivos protegidos, ambos más costosos. La combinación de una oferta escasa y una demanda firme durante las fiestas impulsó la pronunciada subida al entrar en invierno.

¿Por qué cambió el precio de las fresas en Europa en Q4 2025?

El final de la cosecha al aire libre y la sólida demanda durante las fiestas provocaron un aumento del 39,5 %, hasta 1,134 USD/KG.

Precios de las fresas en Norteamérica

Los precios de las fresas se duplicaron con creces en Norteamérica en Q4 2025, con un incremento del 103,2 %, hasta 1,040 USD/KG. La cosecha de otoño había terminado y la oferta de invierno se volvió escasa, aumentando la dependencia de la fruta procedente de invernaderos y de las importaciones. La limitada disponibilidad frente a una demanda estable disparó los precios, justo lo contrario de lo ocurrido durante el exceso de oferta primaveral.

¿Por qué cambió el precio de las fresas en Norteamérica en Q4 2025?

La escasez durante la temporada baja, tras la cosecha de otoño, hizo que los precios se duplicaran con creces, hasta 1,040 USD/KG.

Tendencias trimestrales de los precios de las fresas

Al representarse a lo largo de seis trimestres, el precio mundial de las fresas muestra un patrón en dientes de sierra. Descendió de 0,863 USD/KG en Q1 2025 hasta un mínimo de 0,600 USD/KG durante la cosecha, repuntó hasta 1,087 USD/KG en Q4 durante la temporada baja y después cayó a 0,777 USD/KG con la llegada de la siguiente cosecha. La modesta variación neta oculta fluctuaciones trimestrales de entre el 30 % y el 100 %. El calendario de las cosechas, y no los costes, impulsó todos estos movimientos.

¿Cuál fue el precio de las fresas en 2025?

En 2025, la estacionalidad, y no una tendencia direccional, definió la evolución de los precios. El promedio mundial descendió de 0,863 USD/KG en Q1 a 0,600 USD/KG en Q2, cuando las cosechas alcanzaron su máximo, y después subió hasta 1,087 USD/KG en Q4 a medida que la oferta se reducía. Tres factores marcaron el ritmo: el calendario de cosechas de cada región, las condiciones meteorológicas que prolongaron o acortaron los periodos de recolección y los costes del cultivo protegido y de las importaciones, que establecieron el nivel mínimo de precios durante la temporada baja.

Precios de las fresas en Europa en 2025

Europa comenzó 2025 con un precio de 0,961 USD/KG, tocó fondo en 0,690 USD/KG durante el periodo de abundante oferta de primavera y verano y después subió de forma sostenida hasta alcanzar 1,134 USD/KG en Q4. El aumento del 18,0 % en el conjunto del año es menos importante que la fluctuación entre el exceso de oferta y la escasez invernal. El calendario de suministro determinó la evolución del mercado, mientras que los cultivos bajo túneles y las importaciones marcaron los máximos de la temporada baja.

Precios de las fresas en Norteamérica en 2025

Ningún mercado de este conjunto de datos registró fluctuaciones tan pronunciadas como Norteamérica. Los precios comenzaron el año en 0,766 USD/KG, descendieron hasta aproximadamente 0,510 USD/KG durante las cosechas máximas de Q2 y Q3 y después se duplicaron con creces, hasta 1,040 USD/KG, durante la temporada baja de Q4. El aumento anual del 35,8 % oculta considerablemente movimientos trimestrales que superaron ampliamente el 50 %. Todo ello estuvo determinado por el calendario de cosechas de California y México.

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