한국 식품 향료 시장 보고서 및 예측 2026-2035

시장 주요 동향

식품의 색상, 맛 또는 향을 개선하기 위해 사용되는 식품 첨가물과 유사한 향미 성분을 식품 향료라고 합니다. 한국의 식품 향료 시장은 천연 향료, 합성 향료, 천연 동일 향료 범주로 구성되어 있습니다. 향미는 주로 미각과 후각을 통해 인지되며, 음식이나 식품 및 기타 제품의 감각적 인상을 강화합니다. 식품의 원래 맛을 유지하면서도 향을 변화시켜 식품의 풍미를 쉽게 바꿀 수 있습니다. 대표적인 예로는 다양한 맛과 향을 지닌 향미 젤리, 음료, 제과·제빵 제품, 초콜릿이나 사탕 등이 있습니다.

일과 삶의 불균형으로 인한 즉석식품 수요 증가로 한국의 식품 맛 산업이 지속적으로 성장하고 있습니다

다양한 형태의 포장 또는 통조림 식품과 음료의 사용 증가는 한국의 식품 향료 산업에 상당한 활력을 불어넣고 있습니다. 모든 통조림 식품에는 다양한 식품 첨가물이 포함되어 있으며, 대부분 식감과 풍미를 위한 향료입니다. 그럼에도 불구하고 빠르게 변화하는 라이프스타일과 여성의 전문직 종사 인구 증가로 인해 바로 조리하여 먹을 수 있는 식품에 대한 수요가 매우 높았고, 이는 식품 향료 시장을 활성화시켰습니다. 지난 수십 년 동안 한국의 노동 시장은 큰 변화를 겪었습니다. 오늘날 한국의 인구는 저숙련 농촌 자영업에 주로 종사하던 시절에 비해 서비스 부문에서 훨씬 더 많은 고숙련 일자리에 종사하고 있습니다. 직장 생활의 불균형, 업무 부담의 증가, 긴 근무 시간으로 인해 한국의 패스트푸드 소비가 증가하여 한국의 식품 맛 시장이 확대되고 있습니다.

향수를 자극하는 이국적인 맛에 대한 수요 증가로 한국의 식품 향료 산업 R&D가 활성화되고 있습니다

코로나19 팬데믹 이후 소비자들은 변화하는 수요를 충족시킬 수 있는 식음료를 찾고 있습니다. 특히 밀레니얼 세대와 Z세대 등 젊은 소비자들은 참신하고 모험적이며 이국적인 맛을 지닌 식음료를 찾고 있습니다. 일부 고객은 여행에서 느낄 수 있는 흥분과 문화적 발견을 제공하는 식음료를 찾습니다. 고객들은 집에 머무르는 것을 선호하고 흥미를 추구하기 때문에 새롭고 강렬한 맛의 식음료를 선호합니다. 소비자들은 기분을 좋게 하는 향수를 불러일으키는 맛을 계속 선호합니다. 팬데믹과 기타 어려움으로 인한 긴장과 스트레스를 극복하기 위해 소비자들은 편안하고 향수를 불러일으키며 호화로운 식음료를 찾고 있습니다. 이러한 요인으로 인해 제조업체는 끊임없이 변화하는 소비자의 입맛을 충족하기 위해 새롭고 개선된 맛 개발에 투자하여 한국의 식품 맛 시장을 발전시키고 있습니다.

천연 식물성 및 클린 라벨 식품 향료 제품의 급증으로 식품 향료 시장 성장 촉진

식품 향료 시장은 주로 다양한 식품 응용 분야에 대한 수요 확대, 높은 생활 수준, 가처분 소득 증가에 따른 가공 식품 및 음료 수요 증가 등에 의해 주도되고 있습니다. 복합 맛에 대한 수요는 특이하고 독특한 맛을 지닌 제품 출시의 증가로 더욱 촉진되고 있습니다.

식품에 함유된 인공 물질과 첨가물이 장기적으로 건강에 미치는 영향에 대해 한국 소비자들의 우려가 커지고 있습니다. 그러나 소비자들은 건강한 삶을 영위하기 위해 식물에서 추출하거나 식물에 기반한 성분을 기대합니다. 그 결과, 유해한 화학물질이 포함되지 않은 클린 라벨 향료 성분에 대한 소비자 선호로 인해 천연 향료 시장이 성장하고 있으며, 이는 한국 식품 향료 시장의 성장에 힘을 실어주고 있습니다.

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시장 세분화

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유형별 시장 점유율

한국의 식품 향료 시장은 초콜릿과 브라운, 바닐라, 과일과 견과류, 향신료와 풍미 등으로 세분화되어 있습니다. 모든 부문은 가처분 소득의 증가와 초콜릿, 과일, 견과류 및 짭짤한 맛을 포함한 다양한 합성 향료의 가용성으로 인해 예측 기간 동안 성장할 것으로 예상되며, 인기가 높아지고 있습니다. 퓨전 요리의 급증과 이국적인 맛을 선호하는 경향이 한국에서 향신료 및 짭짤한 맛 부문의 성장을 돕고 있습니다. 소비자, 특히 MZ세대는 새로운 경험을 추구합니다. 이러한 요인으로 인해 주요 업체들은 향수를 불러일으키는 맛뿐만 아니라 새로운 맛의 혁신에 몰두하여 한국의 식품 향미 시장의 성장을 촉진하고 있습니다.

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원산지별 시장 점유율

식음료 제조업체는 섭취하기에 매우 안전한 개선된 인공 맛을 만들기 위해 연구 개발에 많은 투자를 하고 있습니다. 이는 또한 이 부문의 매출 성장을 지원할 것으로 예상됩니다. 건강한 천연 향료 시장은 성장할 것으로 예상됩니다. 생강, 강황, 계피와 같은 향신료와 허브 향은 점점 더 인기를 얻고 있으며 건강에 초점을 맞춘 RTD(Ready-to-Drink) 혁신 제품 개발에 필수적입니다. 순도 기준과 조합의 균일성을 비교하면 인공 향료는 천연 향료보다 먹기에 더 안전한 것으로 알려져 있습니다. 인공 맛은 상업적으로 소비자에게 제공되기 전에 엄격한 테스트를 통과하여 안전성을 입증해야 하며, 이는 이 부문의 수익 개발에 큰 도움이 되었습니다.

응용 분야별 시장 점유율

한국인의 저당-저염 식단에 대한 수요 증가로 기능성 음료와 탄산음료 소비가 증가하고 있습니다. 이러한 식단은 심혈관 질환, 고혈압, 당뇨병 등 각종 만성 질환의 발병을 유발할 수 있기 때문에 이러한 트렌드가 증가하고 있습니다. 유제품, 베이커리 및 제과 산업은 예측 기간 동안 상당히 성장할 것으로 예상됩니다. 유제품 음료 및 기타 유제품에는 일반적으로 과일 및 견과류 향, 천연 향신료 등 다양한 맛이 첨가됩니다. 유제품 및 제과 부문에서 과일과 초콜릿 맛이 인기를 끌면서 한국의 식품 향료 시장이 발전함에 따라 관련 산업이 성장할 것으로 예상됩니다.

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경쟁 환경

한국 식품 향료 시장의 기타 주요 기업으로는 Robertet Korea, Huabao International Holdings Limited, Givaudan International SA, International Flavors & Fragrances Inc., Firmenich SA 등이 있습니다.