Europäischer Markt für Funktionelle Mehle (2026-2035)

Überblick über den Markt für funktionelle Mehle in Europa

Der Markt entwickelt sich rasant, unterstützt durch Innovationen bei der Zusammensetzung der Inhaltsstoffe und nachhaltigen Anbaumethoden. Funktionelle Mehle, die mit gesundheitsfördernden Eigenschaften wie Ballaststoffen, Proteinen und guter Verdaulichkeit angereichert sind, finden zunehmend Eingang in Backwaren, Süßwaren und Spezialdiäten. Die Einführung multiresistenter Weizensorten und aktiver Sauerteige verbessert sowohl die Produktionseffizienz als auch den Nährwert. Mit der steigenden Präferenz der Verbraucher für Clean-Label- und ballaststoffreiche Lebensmittel gewinnen funktionelle Mehle in der Lebensmittelherstellung zunehmend an Bedeutung. Dieses Segment spielt eine entscheidende Rolle bei der Deckung der wachsenden Nachfrage nach wellnessorientierten und nachhaltigen Lebensmitteln in Europa. Für den Prognosezeitraum von 2026 bis 2035 wird ein Wachstum des Marktes mit einer CAGR von 4.60 % erwartet.

Wachstumstreiber für den Markt für funktionelles Mehl in Europa

Einsatz von funktionellem fermentiertem Teig als Wachstumsmotor für den Markt 

Technologische Fortschritte und das Interesse der Verbraucher an der Darmgesundheit sind die Grundlage für das Wachstum von funktionellem Mehl in Europa. So führte Puratos beispielsweise im Juli 2024 Sapore LaVida Active Sourdough ein, eine fermentierte Mehlmischung, die mit probiotischen Kulturen angereichert ist und die Verdauungsgesundheit in Backwaren verbessern soll. Dieses Produkt nutzt die traditionelle Sauerteiggärung und die Mikrobiomwissenschaft, um einen funktionalen Mehrwert zu schaffen, der es Bäckereien ermöglicht, gesundheitsfördernde Brote anzubieten. Seine Markteinführung stellt eine klare Verlagerung hin zu nährstoffreichen Backwareninnovationen dar und unterstützt das langfristige Marktwachstum, das durch die Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen Backwaren angetrieben wird.

Trends auf dem europäischen Markt für funktionelles Mehl

Zu den wichtigsten Markttrends zählen die Präferenz für Premiumprodukte sowie die Entwicklung nachhaltiger und krankheitsresistenter Mehlsorten.

Europäische Premiummehle steigern das Ansehen und die Qualität der Produkte

Die Präferenz der Verbraucher und die Angleichung der Vorschriften an Premium-Lebensmittelstandards nehmen zu. So startete ITALMOPA beispielsweise im Dezember 2023 auf der SIAL India die Kampagne "Pure Flour from Europe” (Reines Mehl aus Europa), um rückverfolgbare, hochwertige europäische und italienische Weichweizenmehle zu bewerben, die sich für Pizza, Brot und Gebäck eignen (Baking Business via Norwich Research Park). Diese Initiative stärkt die Wertpositionierung von funktionellem Mehl, indem sie die strengen EU-Qualitätsstandards, die Rückverfolgbarkeit und die kulinarische Vielseitigkeit hervorhebt und so die weltweite Akzeptanz und Marktdifferenzierung fördert.

Entwicklung von krankheitsresistentem Weizen zur Steigerung der Nachfrage auf dem europäischen Markt für funktionelles Mehl

Nachhaltige Innovation und Widerstandsfähigkeit der Pflanzen sind entscheidende Wachstumstreiber in der europäischen Landschaft für funktionelles Mehl. So haben INRAE und Agri Obtentions im Februar 2025 eine ertragreiche, gegen mehrere Krankheiten resistente Brotweizensorte auf den Markt gebracht, die sowohl die Produktivität als auch die Qualität der Rohstoffe verbessert. Diese Entwicklung gewährleistet eine konstante Versorgung mit nährstoffreichem Weizen, verringert die Abhängigkeit von Pestiziden und unterstützt eine zuverlässige Vermahlung. Dadurch können Müller funktionelle Mehle nachhaltiger und in größerem Umfang produzieren, was die Führungsposition Europas bei der qualitätsorientierten Innovation von Zutaten stärkt.

Marktanteil von funktionellem Mehl in Europa

Spezialmehle führen den Markt nach Typ an

Spezialmehle, die speziell für das Segment Back- und Süßwaren, insbesondere Brot, entwickelt wurden, werden den Markt dominieren. Sie werden auch aufgrund ihrer Kosteneffizienz bevorzugt. So wurde beispielsweise im Juli 2024 der EU-Durchschnittspreis für 1 kg frisches Brot auf etwa 1,76 EUR (~1,90 USD) im Jahr 2023 geschätzt, was den robusten Brotverbrauch und die Backwarenaktivität widerspiegelt. Brot ist nach wie vor ein Grundnahrungsmittel, wobei die Richtlinien einen täglichen Verzehr von 2 bis 4 Portionen in der gesamten Region empfehlen. Funktionelle Mehle wie enzymbehandelte und vorgelatinierte Sorten verbessern den Nährwert, die Haltbarkeit und die Textur und sind daher im größten Anwendungssegment der Lebensmittelindustrie sehr attraktiv.

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Analyse des Marktes für funktionelle Mehle in Europa nach Regionen

Deutschland wird aufgrund seiner robusten Backwarenindustrie, der starken Nachfrage nach Clean-Label-Zutaten und der unterstützenden, von der Regierung geförderten Ernährungsprogramme voraussichtlich den größten Marktanteil halten. Der etablierte Mühlensektor des Landes und die technologischen Fortschritte in der Mehlverarbeitung festigen seine Führungsposition weiter. Frankreich und das Vereinigte Königreich folgen dicht dahinter, unterstützt durch die wachsende Nachfrage nach glutenfreien und angereicherten Produkten. Unterdessen verzeichnen Spanien und Italien ein steigendes Interesse, da traditionelle Backkulturen gesündere Rezepturen übernehmen.

Europäischer Markt für funktionelles Mehl: Wettbewerbsumfeld und führende Akteure

Weitere Akteure auf dem Markt sind die Mühlenchemie GmbH & Co. KG, die ABF Ingredients Group, The Scoular Company, die Südzucker AG, Caremoli Spa und Ulrick & Short Limited.

Segmentierung des europäischen Marktes für funktionelles Mehl

Wichtige Fragen zum europäischen Markt für funktionelles Mehl 

• Wie hoch war der Marktwert für funktionelles Mehl in Europa im Jahr 2025? 
• Wie sieht die Prognose für den Markt für funktionelles Mehl in Europa für 2026-2035 aus? 
• Wie sieht die Marktaufteilung nach Herkunft aus?
• Wie sieht die Marktaufteilung nach Typ aus?
• Wie sieht die Marktsegmentierung nach Anwendung aus?
• Was sind die wichtigsten Faktoren, die die Nachfrage auf dem europäischen Markt für funktionelles Mehl beeinflussen? 
• Wie hat sich der Markt bisher entwickelt und wie wird seine Entwicklung in den kommenden Jahren voraussichtlich aussehen? 
• Was sind die wichtigsten Treiber, Chancen und Hemmnisse des Marktes? 
• Was sind die wichtigsten Trends auf dem europäischen Markt für funktionelles Mehl? 
• Welche Quelle wird das Marktsegment anführen? 
• Welcher Typ wird das Marktsegment anführen? 
• Welche Anwendung wird das Marktsegment anführen? 
• Wer sind die wichtigsten Akteure auf dem europäischen Markt für funktionelles Mehl? 
• Was sind die aktuellen ungedeckten Bedürfnisse und Herausforderungen auf dem Markt? 
• Wie beeinflussen Partnerschaften, Kooperationen, Fusionen und Übernahmen zwischen den wichtigsten Marktakteuren die Marktdynamik?