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Las nueces son un fruto seco que se cultiva en las principales regiones de clima templado y que se valora tanto para el consumo en fresco como para la industria alimentaria y la repostería. La evolución de la cosecha en California y la dinámica global de la oferta y la demanda influyen en el precio.
Los precios mundiales de las nueces en el Q1 de 2026 se situaron en 1,271 USD/Kg en Europa, el más alto entre los mercados analizados, 0,914 USD/Kg en la India y 0,913 USD/Kg en América del Norte, el mercado analizado con el precio más competitivo. Europa registró el precio más alto debido a su dependencia de las importaciones y a su posicionamiento en el segmento minorista de gama alta, mientras que América del Norte se benefició de la considerable producción nacional de California. La demanda constante del sector de la transformación alimentaria y los flujos comerciales internacionales siguieron respaldando el consumo en todas las regiones analizadas.
Los precios de las nueces se mantuvieron cercanos a los niveles del Q1 de 2026 hasta agosto de 2026, siguiendo la evolución de la cosecha de California y la dinámica comercial regional, ya que la demanda constante del sector de la transformación alimentaria siguió respaldando el mercado en todas las regiones analizadas.
El equilibrio entre la oferta y la demanda de nueces hasta 2026 vendrá determinado por los resultados de las cosechas de 2026 en California y China. Las condiciones iniciales de cultivo en California muestran unas precipitaciones invernales adecuadas, lo que resulta positivo para la cosecha, pero las condiciones de llenado de las nueces durante el verano siguen siendo la variable crítica. Si la cosecha de 2026 se recupera hasta alcanzar niveles normales, los precios en Norteamérica podrían bajar. El principal riesgo al alza es una segunda cosecha consecutiva por debajo de la media en California; el riesgo a la baja es una cosecha significativamente superior a la media que revierta las ganancias de 2025.
| Región | Rango de precios para 2026 (USD/kg) | Perspectivas |
| Media mundial | 0,95 – 1,08 | La recuperación de la oferta depende de las cosechas de 2026 en California y China; la demanda se mantiene estructuralmente firme |
| Europa | 1,22 – 1,35 | La demanda del sector de la industria alimentaria y la confitería sostiene el precio regional más alto; el resultado de la cosecha es la variable clave |
| América del Norte | 0,88 – 1,00 | La evaluación de la cosecha de California de 2026 en el Q3 determinará la evolución de los precios para la temporada |
| India | 0,90 – 0,96 | En general, estable; la diversificación de las importaciones fuera de EE. UU. protege frente a la variabilidad de la producción de California |
Las nueces europeas registraron un precio medio de aproximadamente 1,271 USD/kg en el Q1 de 2026, lo que supone un aumento del 2,6 % con respecto al nivel del Q4 de 2025, que fue de 1,239 USD/kg. La reposición de existencias tras la temporada festiva por parte de los procesadores alimentarios y los fabricantes de productos de confitería europeos mantuvo el impulso de las compras durante el Q1. La oferta siguió siendo limitada, ya que los volúmenes totales disponibles de California y Chile para la temporada actual se habían comprometido en su totalidad antes de la llegada de la nueva cosecha, prevista para el Q3 de 2026.
¿Por qué varió el precio de las nueces en el Q1 de 2026 en Europa?
La reposición de existencias por parte de los procesadores de alimentos tras las fiestas mantuvo la actividad de compra del Q4. Los volúmenes de oferta estacional de California y Chile, ya totalmente comprometidos, impidieron cualquier alivio incremental de la oferta al contado. El aumento del 2,6 % en el Q1 reflejó la continua escasez estructural en la oferta de nueces disponible para el mercado europeo.
Las nueces norteamericanas registraron un precio medio de aproximadamente 0,913 USD/kg en el Q1 de 2026, lo que supone un modesto aumento del 0,7 % con respecto al nivel del Q4 de 2025, que fue de 0,907 USD/kg. La limitada oferta de la nueva cosecha se mantuvo en distribución a lo largo del Q1, y la Junta de la Nuez de California gestionó las asignaciones para la exportación y el mercado nacional. La demanda minorista de aperitivos mantuvo un volumen de compra básico estable, mientras que los compradores del sector de la restauración mantuvieron los volúmenes contractuales.
¿Por qué varió el precio de las nueces en el Q1 de 2026 en Norteamérica?
El suministro restante de la temporada actual fue distribuido a ritmos controlados por los operadores de California, lo que mantuvo el precio cerca del nivel del Q4 de 2025. La demanda estable del comercio minorista y del sector de la restauración proporcionó un suelo de compra constante, lo que generó un avance marginal del 0,7 % en el Q1.
Las nueces indias registraron un precio medio de aproximadamente 0,914 USD/kg en el Q1 de 2026, lo que supone un ligero descenso del 0,8 % respecto al nivel del Q4 de 2025, de 0,921 USD/kg, debido a la moderación de la demanda tras las fiestas. Las importaciones procedentes de Irán y Chile en el Q1 proporcionaron una cobertura de suministro adecuada para el mercado nacional. La reducción de la demanda tras el Diwali disminuyó la urgencia de las compras al contado, y los precios bajaron ligeramente dentro de un rango estrecho.
¿Por qué varió el precio de las nueces en el Q1 de 2026 en la India?
La moderación de la demanda tras las fiestas redujo la actividad de compra al contado. Las importaciones adecuadas procedentes de Irán y Chile mantuvieron la cobertura del suministro sin provocar tensiones en el mercado. La bajada del 0,8 % en el Q1 reflejó el habitual descenso estacional de la demanda tras el periodo de Diwali.
Las nueces europeas registraron un precio medio de 1,239 USD/kg en el Q4 de 2025, prácticamente sin cambios respecto al nivel del Q3, que fue de 1,239 USD/kg. Las compras de productos de confitería y panadería de fin de año, destinadas a la temporada de producción alimentaria de Navidad y Año Nuevo, mantuvieron una actividad de compra intensa a lo largo del Q4. Las importaciones procedentes de Chile aportaron un cierto aumento de la oferta, pero los volúmenes no fueron suficientes para aliviar de forma significativa la escasez registrada durante el Q3. El mantenimiento del precio en el Q4 confirmó el carácter estructural de la escasez de oferta de 2025, en lugar de tratarse de una anomalía estacional temporal.
¿Por qué varió el precio de las nueces en el Q4 de 2025 en Europa?
La demanda de productos de confitería y panadería de fin de año mantuvo el nivel de compras del Q3. Los volúmenes insuficientes de importaciones chilenas para paliar el déficit de suministro procedente de California mantuvieron la escasez estructural. La contratación anticipada de suministro a principios de 2026 por parte de los compradores europeos proporcionó un respaldo a la demanda futura, lo que mantuvo el precio estable en el máximo alcanzado en el Q3.
Las nueces norteamericanas registraron un precio medio de 0,907 USD/kg en el Q4 de 2025, manteniéndose firmes con un aumento del 0,8 % respecto al nivel del Q3, que fue de 0,900 USD/kg. La distribución al mercado de la nueva cosecha de California a lo largo del Q4 se desarrolló a un ritmo mesurado, ya que las cooperativas de productores y los operadores gestionaron la oferta limitada a través de los canales de demanda nacionales de venta al por menor, procesamiento de alimentos y exportación. Los pedidos de exportación de compradores asiáticos, en particular de China y Japón, mantuvieron una presión competitiva sobre la oferta disponible.
¿Por qué varió el precio de las nueces en el Q4 de 2025 en Norteamérica?
La distribución mesurada de la oferta de la nueva cosecha por parte de las cooperativas de productores mantuvo la disciplina del mercado en un nivel de precios más alto. La competitiva demanda de exportación asiática y la compra de aperitivos para la temporada festiva nacional proporcionaron un suelo de demanda combinado, lo que generó el avance del 0,8 % en el Q4 y estableció los 0,907 USD/kg como nueva referencia en Norteamérica.
Las nueces indias registraron un precio medio de 0,921 USD/kg en el Q4 de 2025, lo que supone un aumento del 2,1 % respecto al Q3, a medida que las señales de los precios mundiales se transmitían al mercado de importación indio. La demanda estacional relacionada con la festividad de Diwali por parte del sector de la confitería proporcionó un apoyo a la compra. La diversificada base de importaciones de la India, procedente de Chile e Irán y no de EE. UU., limitó la magnitud de la respuesta en el Q4 al 2,1 %, lo que refleja el relativo aislamiento del mercado frente a la interrupción del suministro de California.
La recuperación del Q4 hasta los 0,921 USD/kg fue modesta en comparación con las fluctuaciones registradas en Europa y Norteamérica, lo que refleja la mayor diversificación de la base de suministro de importaciones de la India. La demanda estacional festiva se absorbió sin provocar una respuesta brusca en los precios, lo que confirma la idoneidad de los canales de importación no estadounidenses para el mercado indio.
¿Por qué varió el precio de las nueces en el Q4 de 2025 en la India?
La demanda festiva estacional de Diwali procedente del sector de la confitería y los dulces tradicionales constituyó el principal factor de apoyo a la compra. La transmisión de las señales de precios globales a través de los precios de importación hizo que los niveles indios subieran ligeramente. La diversificada base de suministro de importaciones no procedentes de EE. UU. limitó la magnitud de la variación de precios del Q4 al 2,1 %.
Los precios de las nueces a nivel mundial subieron en todos los trimestres de 2025. La media mundial pasó de 0,914 USD/kg en el Q1 a 1,022 USD/kg en el Q4, lo que supone un aumento anual del 11,8 %, impulsado principalmente por el déficit de producción en California y la demanda sostenida del sector de la transformación alimentaria en Europa. La aceleración del 5,7 % registrada en el Q3 fue la variación trimestral más acusada, al confirmarse que la cosecha de California se situó por debajo de la media.
| Trimestre | Precio (USD/kg) | Variación QoQ | Tendencia |
| Q1 2026 | 1,033 | +1,0 % | ↑ Al alza |
| Q4 2025 | 1,022 | +0,8 % | ↑ Al alza |
| Q3 2025 | 1,014 | +5,7 % | ↑ Al alza |
| Q2 2025 | 0,960 | +5,0 % | ↑ Al alza |
| Q1 2025 | 0,914 | - | - Estable |
| Q2 2026 | En curso | - | - En curso |
Los precios de las nueces subieron en toda Europa, Norteamérica y la India a lo largo de 2025, aunque la magnitud y la trayectoria variaron considerablemente entre las distintas regiones. La media mundial se situó al inicio del Q1 de 2025 en 0,914 USD/kg y subió en cada trimestre posterior, hasta alcanzar los 1,022 USD/kg en el Q4 de 2025. Europa y Norteamérica impulsaron la subida, mientras que la India se mantuvo en general estable en torno a los 0,90 USD/kg a lo largo del año. Los principales factores que impulsaron las subidas anuales de 2025 fueron:
El precio de la nuez europea subió de 1,101 USD/kg en el Q1 a 1,239 USD/kg en el Q4 de 2025, lo que supone una subida anual del 12,5 %. La subida del 8,1 % registrada en el Q2 reflejó la intensa actividad de compra por parte del sector de la confitería de cara al periodo de procesamiento estival. En el Q3 se sumó un 4,0 %, debido a que las llegadas de importaciones de California fueron limitadas. El Q4 se mantuvo estable en 1,239 USD/kg, lo que se vio confirmado por las continuas compras del sector de procesamiento alimentario hasta finales de año.
El precio de la nuez norteamericana subió un 23,8 %, pasando de 0,733 USD/kg en el Q1 a 0,907 USD/kg en el Q4 de 2025, lo que supone el mayor incremento regional. El movimiento más significativo fue el repunte del 14,4 % registrado en el Q3, ya que la nueva cosecha de California se evaluó en niveles inferiores a la media debido a las heladas tardías de primavera y al estrés térmico del verano. El Q4 se mantuvo estable, ya que la oferta limitada de la nueva cosecha se distribuyó entre los canales nacionales y de exportación.
Los precios de las nueces en la India se mantuvieron en general estables a lo largo de 2025; el precio de apertura del Q1, de 0,909 USD/kg, bajó ligeramente antes de recuperarse hasta los 0,921 USD/kg en el Q4, lo que supuso una subida anual del 1,3 %. La diversificada base de importaciones de la India, procedente de Irán y Chile, limitó la exposición a la interrupción del suministro de California. La demanda constante de aperitivos y productos de confitería en el mercado nacional mantuvo el mercado a lo largo del año.
Expert Market Research: su fuente de información en tiempo real sobre los precios de las nueces
Expert Market Research realiza un seguimiento de los precios de las nueces en Europa, Norteamérica y la India, analizando cada variación en función de las condiciones de la cosecha en California, los volúmenes de producción chinos, la disponibilidad de exportaciones chilenas y los ciclos de demanda del sector de la transformación alimentaria. Las previsiones integran el seguimiento de las cosechas, los datos sobre los flujos comerciales y las señales de demanda de productos de confitería en las fases posteriores de la cadena de suministro. Ponte en contacto con nosotros para obtener datos sobre los precios de las nueces y asesoramiento en materia de aprovisionamiento.
*Si bien nos esforzamos por brindarle siempre información actual y precisa, los números representados en el sitio web son indicativos y pueden diferir de los números reales en el informe principal. En Expert Market Research, nuestro objetivo es brindarle las últimas ideas y tendencias en el mercado. Utilizando nuestros análisis y pronósticos, las partes interesadas pueden comprender la dinámica del mercado, navegar los desafíos y capitalizar las oportunidades para tomar decisiones estratégicas basadas en datos.*
El consumo directo de aperitivos representa aproximadamente el 40 % de la demanda mundial de nueces. Las aplicaciones en la industria alimentaria como la panadería, la confitería y los productos lácteos absorben el 35 %. Las aplicaciones en alimentos saludables y complementos alimenticios representan el 15 %, mientras que los usos culinarios y como ingrediente constituyen el 10 % restante.
En el Q1 2026, el precio medio de las nueces fue de aproximadamente 1,271 USD/kg en Europa, 0,913 USD/kg en América del Norte y 0,914 USD/kg en la India. Europa mantuvo el nivel de precios más alto, lo que refleja su dependencia de las importaciones y la fortaleza de la demanda del sector de la transformación alimentaria.
Los precios de las nueces subieron en todas las regiones analizadas en 2025. La media mundial aumentó un 11,8 %, pasando de 0,914 USD/kg en el Q1 a 1,022 USD/kg en el Q4. Norteamérica registró el mayor incremento anual, con un 23,8 %, impulsado por una cosecha en California por debajo de la media. Europa registró un aumento del 12,5 %, mientras que la India se mantuvo prácticamente estable, con un incremento del 1,3 %.
Una cosecha de nueces de California inferior a la media, provocada por las heladas tardías de primavera y el estrés térmico del verano, redujo considerablemente la oferta norteamericana y limitó el volumen de oferta mundial disponible para la exportación a Europa y Asia. La fuerte demanda europea por parte de los sectores de la industria alimentaria y la confitería mantuvo las compras a precios cada vez más elevados. La competitiva demanda asiática de los limitados volúmenes de exportación estadounidenses amplificó la escasez de oferta en el mercado de importación europeo.
Se prevé que el precio medio mundial de la nuez oscile entre 0,95 y 1,08 USD/Kg durante el resto de 2026. La variable clave es la estimación de la cosecha de California de 2026, prevista para el Q3. Una recuperación hacia los niveles normales aliviaría los precios en Norteamérica; un segundo déficit consecutivo mantendría o amplificaría las subidas de precios de 2025.
Europa registra sistemáticamente los precios más altos de la nuez debido a su fuerte dependencia de las importaciones procedentes de Estados Unidos y Chile, así como a la prima que pagan los compradores europeos del sector de la transformación alimentaria. Norteamérica se sitúa en un nivel más bajo, debido a la producción nacional de California. La India se mantiene en una posición intermedia, lo que refleja su oferta diversificada de importaciones procedentes de Irán, Chile y Estados Unidos.
Este informe se actualiza mensualmente. Para obtener información sobre precios en tiempo real, ponte en contacto directamente con el equipo de Expert Market Research.
Los huertos de nogales requieren una cantidad considerable de agua de riego durante el periodo de maduración de las nueces, que se extiende de mayo a agosto. El sistema de asignación de agua de California, basado en los derechos sobre las aguas superficiales y la gestión de las aguas subterráneas, limita directamente la superficie de cultivo de regadío y los rendimientos. Los años de sequía obligan a aplicar un riego deficitario que reduce los rendimientos por acre y el tamaño de las nueces, lo que a su vez disminuye el volumen total de cosecha disponible para el mercado de exportación mundial.
China es el mayor productor mundial de nueces, con aproximadamente el 50 % de la producción global, y la mayor parte de esta se consume en el mercado interno. Las nueces chinas rara vez llegan a los mercados de exportación en volúmenes suficientes como para influir de manera significativa en el comercio mundial. Cuando la producción china fluctúa, el efecto se absorbe en gran medida a nivel nacional, lo que deja a California y Chile como los principales factores determinantes de los precios del mercado mundial de importación.
El calendario de cosecha de Chile, situado en el hemisferio sur, garantiza la disponibilidad de nueces durante el primer y el Q2, cuando las cosechas del hemisferio norte se han agotado en gran medida, lo que lo convierte en un complemento contrasestacional clave para el suministro de California en los mercados de importación europeos y asiáticos. La calidad de las nueces chilenas ha mejorado sustancialmente durante la última década. Sin embargo, los volúmenes chilenos siguen siendo insuficientes para compensar por completo una cosecha californiana por debajo de la media, tal y como demuestra la escasez de oferta prevista para 2025.
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