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Precios del apio: resumen de la oferta y la demanda
Los precios del apio en Estados Unidos, la región con los costes más altos de las analizadas, disminuyeron un 14,7% en Q2 2026 hasta 2.900,00 USD/TM desde 3.400,00 USD/TM en Q1, a medida que la producción primaveral de California comenzó a recuperarse del extraordinario shock de oferta que se había intensificado durante el cuarto trimestre de 2025 y el primer trimestre de 2026. Los precios mexicanos, que reflejan la oferta de importaciones de invierno que abastece al mercado estadounidense afectado por el shock, disminuyeron un 7,5% hasta 1.850,00 USD/TM. A nivel mundial, el promedio cayó de 1.920,60 USD/TM en Q1 a 1.749,40 USD/TM en Q2, un descenso del 8,9%, el primer retroceso trimestral después de una serie de aumentos extraordinarios que hicieron que el promedio mundial aumentara un 133,91% acumulado desde Q1 2025 hasta Q1 2026. Para H2 2026, se espera un promedio mundial de 1.100,00-1.900,00 USD/TM, y es probable que los precios norteamericanos disminuyan significativamente si la producción de California se normaliza durante el ciclo de primavera y verano.
El apio es una hortaliza herbácea bienal de la familia Apiaceae, relacionada con las zanahorias, las chirivías, el perejil, el hinojo y el eneldo, que se cultiva comercialmente como anual por sus pecíolos comestibles, o tallos, y, en algunas regiones, por sus hojas. Tiene amplias aplicaciones en la venta minorista de productos frescos, el servicio de alimentación y el procesamiento para sopas, caldos y alimentos preparados. Este mercado experimentó uno de los ciclos de precios provocados por shocks de oferta más drásticos de cualquier hortaliza fresca analizada en este informe, con un extraordinario déficit de producción en Norteamérica que se intensificó a finales de 2025 y principios de 2026, obligando a los compradores estadounidenses a depender en mayor medida de la producción invernal mexicana de Baja California, Sinaloa y otros estados durante la ventana de importación de diciembre a abril. Las condiciones de producción de California, la oferta de importaciones mexicanas de invierno y la estacionalidad de la demanda de hortalizas frescas son los factores que impulsan los precios en este mercado.
Previsión del precio del apio para 2026
Las perspectivas del apio durante H2 2026 dependen en gran medida de la recuperación de la producción norteamericana de primavera y verano. Si la producción de California se normaliza durante el ciclo de producción de abril a junio de 2026, los precios norteamericanos deberían disminuir significativamente durante el resto del año. Los precios europeos deberían mantenerse relativamente estables en ausencia de fenómenos meteorológicos específicos, y se espera que el precio promedio mundial disminuya aún más desde los máximos de Q1 2026 a medida que el mercado norteamericano se normalice.
El principal riesgo al alza es una nueva interrupción de la producción primaveral y estival de California, lo que prolongaría el extraordinario shock de oferta y retrasaría la esperada normalización de los precios. El principal riesgo a la baja, desde la perspectiva de los productores, es una recuperación de California más rápida de lo previsto, combinada con elevados volúmenes de importación mexicana, lo que podría hacer que los precios estadounidenses disminuyeran más bruscamente de lo previsto actualmente a medida que el mercado se corrige desde sus máximos históricos.
| Región | Rango de precios de 2026 (USD/TM) | Perspectivas |
| Promedio mundial | 1.100,00 - 1.900,00 | Los precios norteamericanos disminuyen a medida que la producción de California se normaliza |
| Estados Unidos | 1.800,00 - 3.000,00 | La recuperación depende de la producción primaveral y estival de California |
| México | 1.200,00 - 1.950,00 | La oferta de importaciones de invierno disminuye a medida que la demanda estadounidense se normaliza |
| Alemania | 1.140,00 - 1.190,00 | Precios relativamente estables en ausencia de fenómenos meteorológicos específicos |
| China | 830,00 - 880,00 | La oferta nacional estable mantiene a este como el mercado más asequible |
Para el trimestre finalizado en junio de 2026
Precios del apio Q2 2026:
- Estados Unidos: 2.900,00 USD/TM
- Alemania: 1.170,00 USD/TM
- México: 1.850,00 USD/TM
- China: 860,00 USD/TM
Precios del apio en Estados Unidos
Los precios del apio en Estados Unidos promediaron 2.900,00 USD/TM en Q2 2026, el nivel más alto de todas las regiones analizadas, un 14,7% menos que los 3.400,00 USD/TM de Q1, a medida que la producción primaveral de California comenzó a recuperarse del extraordinario shock de oferta que había caracterizado este mercado desde finales de 2025.
¿Por qué cambió el precio del apio en Q2 2026 en Estados Unidos?
La producción de California comenzó a normalizarse durante el ciclo de producción primaveral, aliviando el extraordinario shock de oferta norteamericano que se había intensificado durante Q4 2025 y Q1 2026, aunque los precios se mantuvieron muy por encima de los niveles anteriores al shock.
Precios del apio en Alemania
Los precios alemanes promediaron 1.170,00 USD/TM en Q2 2026, un 0,9% más que los 1.160,00 USD/TM de Q1, manteniéndose dentro de la banda relativamente estable que ha caracterizado este mercado durante todo el periodo.
¿Por qué cambió el precio del apio en Q2 2026 en Alemania?
Los precios europeos del apio se mantuvieron relativamente estables en ausencia de fenómenos meteorológicos específicos, en consonancia con la trayectoria estable que ha caracterizado este mercado durante todo el periodo cubierto en este informe.
Precios del apio en México
Los precios mexicanos, que reflejan la oferta de importaciones de invierno al mercado estadounidense, promediaron 1.850,00 USD/TM en Q2 2026, un 7,5% menos que los 2.000,00 USD/TM de Q1, a medida que se cerró la ventana estacional de importación y comenzó a recuperarse la oferta nacional estadounidense.
¿Por qué cambió el precio del apio en Q2 2026 en México?
A medida que se cerró la ventana de importación de invierno mexicana de diciembre a abril y comenzó a recuperarse la producción nacional de California en Estados Unidos, disminuyó la dependencia de la oferta mexicana, haciendo que los precios bajaran desde sus máximos de Q1.
Precios del apio en China
Los precios chinos, los más bajos de las cuatro regiones, promediaron 860,00 USD/TM en Q2 2026, un 1,2% más que los 850,00 USD/TM de Q1, ya que la oferta nacional estable continuó manteniendo este mercado relativamente asequible.
¿Por qué cambió el precio del apio en Q2 2026 en China?
Las condiciones estables de la oferta nacional continuaron manteniendo los precios del apio chino como los más competitivos de todas las regiones analizadas, completamente aislados del shock de oferta norteamericano que afectó a otros mercados.
Para el trimestre finalizado en marzo de 2026
Precios del apio Q1 2026:
- Estados Unidos: 3.400,00 USD/TM
- Alemania: 1.160,00 USD/TM
- México: 2.000,00 USD/TM
- China: 850,00 USD/TM
Precios del apio en Estados Unidos
Los precios estadounidenses aumentaron un 21,4% en Q1 2026 hasta 3.400,00 USD/TM desde los 2.800,00 USD/TM de Q4 2025, a medida que el extraordinario shock de oferta norteamericano se intensificó aún más.
¿Por qué cambió el precio del apio en Q1 2026 en Estados Unidos?
La evolución de los precios desde Q3 2025 hasta Q1 2026 reflejó el comportamiento característico de los mercados concentrados de hortalizas frescas ante un shock de oferta, con el aumento impulsado casi por completo por un extraordinario shock de oferta norteamericano que se intensificó durante Q4 2025 y Q1 2026.
Precios del apio en Alemania
Los precios alemanes aumentaron un 0,9% en Q1 2026 hasta 1.160,00 USD/TM desde los 1.150,00 USD/TM de Q4 2025, manteniéndose dentro de la estable banda europea.
¿Por qué cambió el precio del apio en Q1 2026 en Alemania?
Los precios europeos del apio se mantuvieron dentro de una banda estrecha y estable durante todo el trimestre, en consonancia con la trayectoria característicamente estable de la región, en ausencia de fenómenos meteorológicos específicos que afectaran a la producción local.
Precios del apio en México
Los precios de importación mexicanos aumentaron un 17,6% en Q1 2026 hasta 2.000,00 USD/TM desde los 1.700,00 USD/TM de Q4 2025, siguiendo la intensificación del shock de oferta norteamericano.
¿Por qué cambió el precio del apio en Q1 2026 en México?
La producción invernal mexicana en Baja California, Sinaloa y otros estados, que proporciona una oferta significativa de importación a Estados Unidos durante los meses de diciembre a abril, afrontó una presión cada vez mayor a medida que el shock de oferta más amplio en Norteamérica impulsó al alza los precios de exportación mexicanos en consonancia con el mercado estadounidense afectado por el shock.
Precios del apio en China
Los precios chinos aumentaron un 2,4% en Q1 2026 hasta 850,00 USD/TM desde los 830,00 USD/TM de Q4 2025, siguiendo la estabilidad de la oferta nacional.
¿Por qué cambió el precio del apio en Q1 2026 en China?
Las condiciones estables de la oferta nacional mantuvieron a este mercado en su trayectoria establecida y gradualmente alcista, completamente aislado del extraordinario shock de oferta norteamericano que afectó a otras regiones analizadas en este informe.
Tendencias trimestrales de los precios del apio
Los precios mundiales del apio aumentaron drásticamente durante 2025 y hasta Q1 2026, con el índice de referencia norteamericano aumentando un 133,91% acumulado desde Q1 2025 hasta Q1 2026, impulsado casi por completo por un extraordinario shock de oferta norteamericano que se intensificó durante Q4 2025 y Q1 2026, antes de que Q2 2026 marcara el primer retroceso trimestral a medida que la producción primaveral de California comenzó a normalizarse.
| Trimestre | Precio (USD/TM) | Variación intertrimestral | Dirección |
| Q2 2026 | 1.749,40 | -8,9% | ↓ A la baja |
| Q1 2026 | 1.920,60 | +14,8% | ↑ Al alza |
| Q4 2025 | 1.673,60 | +31,9% | ↑ Al alza |
| Q3 2025 | 1.268,80 | +19,5% | ↑ Al alza |
| Q2 2025 | 1.061,40 | - | - Estable |
| Q3 2026 | En curso | - | - En curso |
¿Cuál fue el precio del apio en 2025?
El apio experimentó uno de los ciclos de precios más drásticos de cualquier hortaliza fresca analizada en este informe durante 2025, con Estados Unidos registrando un extraordinario aumento anual a medida que un grave shock de oferta norteamericano se intensificó durante la segunda mitad del año, mientras que Alemania y China mantuvieron trayectorias comparativamente tranquilas y estables, completamente aisladas de la interrupción.
Precios del apio en Estados Unidos en 2025
Los precios estadounidenses aumentaron desde aproximadamente 1.200,00 USD/TM en Q1 2025 hasta 2.800,00 USD/TM en Q4, un incremento de aproximadamente 133,3%, un extraordinario aumento anual que refleja el comportamiento característico de los mercados concentrados de hortalizas frescas ante un shock de oferta.
Precios del apio en Alemania en 2025
Los precios alemanes aumentaron moderadamente desde aproximadamente 1.100,00 USD/TM en Q1 2025 hasta 1.150,00 USD/TM en Q4, un incremento de aproximadamente 4,5%, reflejando la trayectoria característicamente estable de este mercado en ausencia de fenómenos meteorológicos específicos.
Precios del apio en México en 2025
Los precios de importación mexicanos aumentaron desde aproximadamente 900,00 USD/TM en Q1 2025 hasta 1.700,00 USD/TM en Q4, un aumento de aproximadamente 88,9%, siguiendo la intensificación del shock de oferta norteamericano durante la segunda mitad del año.
Precios del apio en China en 2025
Los precios chinos aumentaron moderadamente desde aproximadamente 800,00 USD/TM en Q1 2025 hasta 830,00 USD/TM en Q4, un incremento de aproximadamente 3,8%, el menor aumento anual de las cuatro regiones, completamente aislado del shock de oferta norteamericano.
Cómo podemos ayudar
Expert Market Research: su fuente de inteligencia de precios del apio en tiempo real
Expert Market Research realiza un seguimiento continuo de los precios del apio en todas las principales regiones productoras y consumidoras, combinando datos sobre las condiciones de producción de California, señales de la oferta de importaciones mexicanas de invierno y tendencias de estacionalidad de la demanda de hortalizas frescas en una única visión del mercado, actualizada periódicamente. Nuestro equipo puede ayudar a su función de compras a comparar las ofertas actuales con referencias, planificar las compras en torno a las extraordinarias tendencias provocadas por el shock de oferta analizadas en este informe y desarrollar una visión fundamentada de hacia dónde se dirige este producto fresco de amplio consumo. Póngase en contacto con nuestro equipo para obtener un informe informativo personalizado o un análisis más profundo de cualquiera de los mercados regionales cubiertos aquí.
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Preguntas frecuentes sobre este informe
Tiene amplias aplicaciones en la venta minorista de productos frescos, el servicio de alimentación y el procesamiento para sopas, caldos y alimentos preparados, y se cultiva comercialmente por sus pecíolos comestibles, o tallos.
El promedio mundial en Q2 2026 fue de 1.749,40 USD/TM, con un rango desde 860,00 USD/TM en China hasta 2.900,00 USD/TM en Estados Unidos.
El promedio mundial aumentó de 1.673,60 USD/TM en Q4 2025 a 1.920,60 USD/TM en Q1 2026 antes de caer a 1.749,40 USD/TM en Q2, la primera retirada trimestral después de que los precios hubieran aumentado un 133,91 por ciento acumulado desde Q1 2025 hasta Q1 2026.
Un extraordinario shock de oferta norteamericano se intensificó durante Q4 2025 y Q1 2026, obligando a los compradores estadounidenses a depender en mayor medida de la producción mexicana de invierno de Baja California, Sinaloa y otros estados, y ambos mercados registraron aumentos históricos de precios antes de que el shock comenzara a aliviarse en Q2 2026.
Se espera que el promedio mundial se sitúe en el rango de 1.100,00-1.900,00 USD/TM, y es probable que los precios norteamericanos disminuyan significativamente si la producción de California se normaliza durante el ciclo de producción de primavera y verano.
China tiene el coste más bajo entre las regiones analizadas, mientras que Estados Unidos presenta, con diferencia, el coste más alto debido al reciente y extraordinario shock de oferta.
Este informe se actualiza mensualmente. Para obtener inteligencia de precios en tiempo real, póngase en contacto con el equipo de Expert Market Research.
Las condiciones de producción de California, la oferta de importación mexicana de invierno y la estacionalidad de la demanda de hortalizas frescas.
Estados Unidos, con California como principal productor nacional, y México, que suministra volúmenes significativos de importación de invierno desde Baja California y Sinaloa, sustentan conjuntamente la oferta norteamericana.
Los compradores pueden supervisar de cerca la recuperación de la producción de California, dada su influencia desproporcionada en este mercado, programar compras anticipadas en torno a los desgloses trimestrales de este informe y comparar las cotizaciones de los proveedores con los rangos de precios analizados, dada la magnitud del reciente shock de oferta.
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