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Panorama general de los precios, la demanda y la oferta del aceite de aguacate
Estados Unidos fue el país que pagó más por el aceite de aguacate en el segundo trimestre de 2026: 4.517 dólares por tonelada métrica, lo que supone un descenso del 6,2 % respecto a los 4.816 dólares del primer trimestre. De hecho, se trata de la menor caída trimestral en más de un año, lo que dice mucho. A nivel mundial, la media cayó un 5,5 %, pasando de 4.247 USD a 4.014 USD/TM, ya que el fuerte reajuste queha caracterizado a este mercado desde finales de 2025 por fin comenzó a estabilizarse. ¿Qué cabe esperar del segundo semestre de 2026? Prevemos una media mundial en el rango de entre 3.780 y 4.150 USD/TM, con los precios estabilizándose en una franja más normal tras un periodo inusualmente volátil.
El aceite de aguacate se extrae de la pulpa del fruto; los grados extravirgenes de prensado en frío alcanzan la prima más elevada para su uso en ensaladas y como aderezo, mientras que los grados refinados se destinan a aplicaciones culinarias a altas temperaturas y un grado cosmético se utiliza en formulaciones para el cuidado de la piel. México domina la producción mundial, Kenia ha desarrollado un sector exportador propio en rápido crecimiento, y Perú y Estados Unidos completan las demás bases de suministro principales. Hay tres factores que influyen en el precio más que ningún otro: el mercado subyacente del aguacate, ya que los productores de aceite compiten por la misma cosecha que buscan los exportadores de fruta fresca; los volúmenes de cosecha mexicanos, en concreto; y la evolución de las condiciones del comercio transfronterizo entre EE. UU. y México.
Merece la pena explicar con más detalle el vínculo con el mercado de la fruta fresca, ya que es, en realidad, el mecanismo central que subyace a todo lo que se describe en este informe. Los productores de aceite de aguacate compran, en esencia, toda la fruta que no cumple con los estándares estéticos que exigen los exportadores de fruta fresca, lo que significa que la producción de aceite aumenta cuando la oferta de fruta fresca es abundante y se reduce cuando es escasa. Esa es exactamente la dinámica que se ha producido durante el último año: una cosecha escasa de fruta fresca en 2025 impulsó los precios del aceite a máximos de varios años, al mismo tiempo que los de la fruta fresca, y la cosecha de este año, mucho más abundante, ha provocado una caída simultánea de ambos mercados.
Es un buen recordatorio de que el aceite de aguacate no essea realmente un mercado de materias primas independiente, tal y como lo ha llegado a ser, por ejemplo, el del aceite de oliva. Su dinámica de precios se hereda casi por completo del mercado del aguacate fresco, aunque se ve algo amplificada, ya que los productores de aceite compiten por el suministro residual que queda después de que el comercio de fruta fresca, de mayor valor, se haya abastecido primero de lo que necesita.
Previsión del precio del aceite de aguacate para 2026
La oferta y la demanda deberían mantenerse considerablemente más holgadas durante el segundo semestre de 2026 de lo que lo estaban hace un año. Una cosecha mexicana escasa en 2025, agravada por una suspensión de las inspecciones del USDA en julio de 2024 por motivos de seguridad que entorpeció brevemente el comercio transfronterizo, empujó los precios a máximos de varios años durante la mayor parte del año pasado. Esa situación ya se ha normalizado por completo. La cosecha mexicana de 2026 superó con creces las expectativas, y el comercio transfronterizo se ha normalizado por completo, lo que ha dejado al mercado con un nivel de abastecimiento considerablemente mejor que el que ha habido en años.
Los compradores que se mantuvieron al margen durante la subida de precios del año pasado han visto, en general, recompensada su paciencia, y el entorno actual parece un punto de entrada realmente bueno para cualquiera que necesite reponer existencias o cerrar acuerdos de suministro a largo plazo.
¿Qué podría hacer que los precios volvieran a subir? Una segunda mitad de la cosecha mexicana más débil de lo esperado o una nueva interrupción del comercio transfronterizo. ¿Qué podría hacer que bajasen aún más? La continuación del exceso de oferta actual, que aún tiene margen para prolongarse dada la solidez de la cosecha de este año.
| Región | Rango de precios para 2026 (USD/TM) | Perspectivas |
| Media mundial | 3.780 - 4.150 | Oferta normalizada tras el repunte de la escasa cosecha de 2025 |
| México | 3.620 - 3.970 | La fuerte recuperación de la cosecha mantiene a México como el país más asequible |
| Kenia | 3.465 - 3.800 | Volúmenes de exportación en aumento |
| Estados Unidos | 4.260 - 4.675 | La demanda dependiente de las importaciones mantiene la prima más elevada |
| Perú | 3.590 - 3.935 | La temporada del hemisferio sur garantiza un suministro estable |
Para el trimestre que finaliza en junio de 2026
Precios del aceite de aguacate en el segundo trimestre de 2026:
- México: 3.838 USD/TM
- Kenia: 3.676 USD/TM
- Estados Unidos: 4.517 USD/TM
- Perú: 3.808 USD/TM
Precios del aceite de aguacate en México
Los productores de aceite de aguacate de México vieron cómo continuaba el reajuste de precios este trimestre, aunque a un ritmo mucho más moderado: una caída del 6,0 %, pasando de 4.082 USD/TM en el primer trimestre a 3.838 USD/TM.
¿Por qué varió el precio del aceite de aguacate en el segundo trimestre de 2026 en México?
La parte más pronunciada de la corrección ya ha quedado atrás en este mercado. Una cosecha abundante mantuvo una oferta generosa, pero el ritmo de descenso finalmente se ralentizó considerablemente.
Precios del aceite de aguacate en Kenia
En Kenia, el precio cayó un 5,0 %, hasta los 3.676 USD/TM, ya que el aumento de los volúmenes de exportación mantuvo el mercado bien abastecido durante todo el periodo.
¿Por qué varió el precio del aceite de aguacate en el segundo trimestre de 2026 en Kenia?
Los volúmenes de exportación siguieron aumentando, y ese crecimiento de la oferta es lo que ha seguido empujando los precios a la baja, aunque el ritmo de descenso se haya moderado.
Precios del aceite de aguacate en Estados Unidos
4.517 dólares por tonelada métrica. Ese fue el nivel alcanzado en EE. UU. en el segundo trimestre, un 6,2 % menos que los 4.816 dólares del primer trimestre, lo que supone la menor caída trimestral desde que comenzó la corrección.
¿Por qué varió el precio del aceite de aguacate en el segundo trimestre de 2026 en Estados Unidos?
La normalización del comercio transfronterizo con México es, en realidad, la clave del último año en este contexto, y dicha normalización ya se ha completado en gran medida, razón por la cual la caída finalmente se ha ralentizado.
Precios del aceite de aguacate en Perú
Perú registró una caída del 5,0 % hasta los 3.808 dólares por tonelada métrica, ya que su temporada en el hemisferio sur mantuvo la oferta estable durante todo el periodo.
¿Por qué varió el precio del aceite de aguacate en el segundo trimestre de 2026 en Perú?
La temporada en Perú mantuvo un flujo constante de suministro, lo que se sumó al exceso de oferta global más amplio que ha estado haciendo bajar los precios durante todo el año.
Para el trimestre que finalizó en marzo de 2026
Precios del aceite de aguacate en el primer trimestre de 2026:
- México: 4.082 USD/TM
- Kenia: 3.870 USD/TM
- Estados Unidos: 4.816 USD/TM
- Perú: 4.008 USD/TM
Precios del aceite de aguacate en México
México registró una caída del 12,0 % hasta los 4.082 USD/TM, debido a una cosecha abundante que superó con creces las expectativas a principios de año.
¿Por qué varió el precio del aceite de aguacate en el primer trimestre de 2026 en México?
La cosecha mexicana de 2026 resultó considerablemente mejor de lo esperado, lo que por sí solo explica la fuerte caída de este trimestre.
Precios del aceite de aguacate en Kenia
En Kenia, el precio cayó un 11,0 % hasta los 3.870 USD/TM, ya que los volúmenes de exportación siguieron aumentando a principios de año.
¿Por qué varió el precio del aceite de aguacate en el primer trimestre de 2026 en Kenia?
Los volúmenes de exportación siguieron aumentando al inicio del año, lo que añadió más oferta a un mercado que ya se estaba relajando.
Precios del aceite de aguacate en Estados Unidos
El precio del aceite de aguacate en EE. UU. cayó un 11,8 %, hasta los 4.816 USD/TM, mientras que el comercio transfronterizo con México siguió normalizándose tras las interrupciones de 2025.
¿Por qué varió el precio del aceite de aguacate en el primer trimestre de 2026 en Estados Unidos?
El comercio transfronterizo siguió normalizándose tras las interrupciones del año pasado, y eso por sí solo provocó la mayor parte de la caída de este trimestre.
Precios del aceite de aguacate en Perú
En Perú, el precio cayó un 12,0 % hasta los 4.008 USD/TM, ya que la temporada de cosecha aportó más oferta al mercado.
¿Por qué varió el precio del aceite de aguacate en el primer trimestre de 2026 en Perú?
La cosecha de Perú aportó más oferta justo cuando el mercado en general ya estaba experimentando una fuerte corrección.
Tendencias trimestrales del precio del aceite de aguacate
La media mundial ha caído en cinco de los últimos seis trimestres, pasando de 6.900 USD/TM en el primer trimestre de 2025 hasta los 4.014 USD en el segundo trimestre de 2026, lo que supone un descenso acumulado de alrededor del 41,8 %. Se trata de una variación inusualmente pronunciada para una materia prima agrícola, y tiene su origen en una cosecha mexicana escasa en 2025 que provocó un breve repunte de los precios hasta máximos de varios años, seguido de una fuerte recuperación de la cosecha y la plena normalización del comercio transfronterizo, lo que ha devuelto el mercado a la normalidad.
| Trimestre | Precio (USD/TM) | Variación intertrimestral | Tendencia |
| Q2 2026 | 4.014 | -5,5 % | ↓ A la baja |
| Q1 2026 | 4.247 | -12,1 % | ↓ A la baja |
| Q4 2025 | 4.831 | -12,1 % | ↓ A la baja |
| Q3 2025 | 5.495 | -12,5 % | ↓ A la baja |
| Q2 2025 | 6.279 | -9,0 % | ↓ A la baja |
| Q1 2025 | 6.900 | - | - Estable |
| Q3 2026 | En curso | - | - En curso |
¿Cuál fue el precio del aceite de aguacate en 2025?
2025 fue un año convulso para el aceite de aguacate, marcado por una cosecha escasa en México que empujó los precios a máximos de varios años antes de que comenzara la corrección. La media mundial se situó cerca de los 6.900 USD/TM en el primer trimestre y ya había caído hasta los 4.831 USD en el cuarto trimestre, lo que supuso un descenso de alrededor del 30,0 %. Una cosecha escasa en 2025, junto con una suspensión por motivos de seguridad de los inspectores del USDA en julio de 2024 que interrumpió brevemente el comercio transfronterizo, mantuvo los precios elevados a principios de año, antes de que el mercado comenzara a corregirse con fuerza a medida que mejoraban tanto la situación de la cosecha como las condiciones comerciales.
Precios del aceite de aguacate en México en 2025
Los precios mexicanos cayeron de unos 6.800 dólares estadounidenses por tonelada métrica en el primer trimestre de 2025 a 4.640 dólares en el cuarto trimestre, lo que supone un descenso de aproximadamente el 31,8 %, ya que el control que ejercía la escasa cosecha de 2025que dominaba el mercado dio paso a indicios de una cosecha más abundante en el futuro.
Precios del aceite de aguacate en Kenia en 2025
Los precios en Kenia bajaron de 6.200 USD/TM en el primer trimestre a 4.348 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un descenso del 29,9 %, siguiendo la misma tendencia correctiva generalizada en todas las regiones.
Precios del aceite de aguacate en Estados Unidos en 2025
Los precios en EE. UU. cayeron de 7.800 USD/TM en el primer trimestre a 5.461 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un descenso del 30,0 %, el precio absoluto más alto de los cuatro mercados incluso después de que se consolidara la corrección.
Precios del aceite de aguacate en Perú en 2025
Los precios en Perú pasaron de 6.500 USD/TM en el primer trimestre a 4.554 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un descenso del 29,9 %, a medida que la corrección general del mercado se fue desarrollando a lo largo del año.
Cómo podemos ayudarte
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Seguimos de cerca los precios del aceite de aguacate allá donde se produce o se consume a gran escala, analizando las causas a través del mercado subyacente de la fruta del aguacate, los volúmenes de cosecha mexicanos y las condiciones del comercio transfronterizo entre EE. UU. y México. Nuestros analistas realizan un seguimiento conjunto de los mercados de fruta fresca y de aceite, dada la estrecha relación que existe entre ambos, y revisamos cada una de las cuatro regiones analizadas aquí cada mes. ¿Necesitas datos sobre precios, análisis de mercado a medida o asesoramiento en materia de aprovisionamiento? Ponte en contacto con nuestro equipo.
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Preguntas clave respondidas en el informe
Los aceites virgen extra prensados en frío se utilizan para ensaladas y para dar el toque final a los platos; los aceites refinados son aptos para cocinar a temperaturas más altas, y los de grado cosmético se emplean en fórmulas para el cuidado de la piel.
En el segundo trimestre de 2026, el precio medio fue de 3.838 USD/TM en México, 3.676 USD/TM en Kenia, 4.517 dólares por tonelada métrica en EE. UU. y 3.808 dólares por tonelada métrica en Perú, que sigue siendo el mercado más caro debido a una demanda dependiente de las importaciones.
La media mundial descendió de 4.831 dólares por tonelada métrica en el cuarto trimestre de 2025 a 4.247 dólares en el primer trimestre de 2026, y posteriormente a 4.014 dólares en el segundo trimestre, lo que supone una caída del 16,9 % en el semestre, a medida que el mercado'
Una cosecha mexicana escasa en 2025, agravada por una interrupción en julio de 2024 de las inspecciones transfronterizas de aguacates entre EE. UU. y México, impulsó los precios hasta máximos de varios años. Posteriormente, una cosecha abundante en 2026 y la plena normalización de las condiciones comerciales provocaron la corrección que se produjo a continuación.
Prevemos que la media mundial se sitúe en algún punto del rango de 3.780-4.150 USD/TM, a medida que los precios se estabilicen en una franja más normal tras un periodo de volatilidad inusual.
Estados Unidos aplica la prima más elevada a la demanda dependiente de las importaciones. México y Perú se encuentran más cerca del origen y ofrecen precios más bajos. El creciente volumen de exportaciones de Kenia le permite seguir siendo competitivo frente a México.
Lo más importante es el mercado subyacente del aguacate, ya que los productores de aceite compiten con los exportadores de fruta fresca por la misma cosecha. A esto le siguen de cerca los volúmenes de cosecha mexicanos y las condiciones comerciales entre Estados Unidos y México.
México domina la producción mundial con una amplia ventaja, mientras que Kenia, Perú y Estados Unidos completan el resto de las principales fuentes de suministro.
Con periodicidad mensual, aunque nuestros analistas señalan cualquier cambio significativo en las condiciones de las materias primas o la logística entre las actualizaciones programadas. ¿Necesitas información más actualizada? Nuestro equipo está a tu disposición directamente.
Dada la brusca evolución de este mercado durante el último año, ahora mismo es más importante que nunca estar atentos a las previsiones de cosecha en México y a las condiciones del comercio transfronterizo. Asegurar el abastecimiento durante períodos de exceso de oferta como el actual puede ayudar a los compradores a aprovechar precios favorables antes de que se produzca una futura escasez. Incorporar ese hábito a una revisión trimestral de las compras suele resultar más rentable que reaccionar a las fluctuaciones de precios una vez que ya se han producido.
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