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Panorama general de los precios, la demanda y la oferta del amaranto
Estados Unidos fue el país que pagó más por el amaranto en el segundo trimestre de 2026: 1.739 USD/TM, lo que supone un aumento del 1,8 % respecto a los 1.708 USD del primer trimestre. La demanda de alimentos saludables mantuvo los precios estables en ese mercado, y esa'no parece que vaya a remitir a corto plazo. A nivel mundial, la media subió un 1,9 %, pasando de 1.320 USD a 1.345 USD/TM, debido en gran medida a que la demanda de productos sin gluten y de cereales ancestrales siguió aumentando en todos los mercados que seguimos. ¿Y qué pasará en el segundo semestre de 2026? Esperamos que el precio medio mundial se sitúe en algún punto del rango de 1.330-1.445 USD/TM, impulsado principalmente por la demanda de alimentos saludables y harinas especiales.
El amaranto es un cereal ancestral que se cultiva por sus semillas, ricas en proteínas y sin gluten, más que como hortaliza de hoja, aunque ambos usos pertenecen a la misma familia botánica. Perú y México son sus principales zonas de cultivo tradicionales, con antecedentes que se remontan a la época precolombina, mientras que la India ha desarrollado una superficie de cultivo moderna considerable. El amaranto apto para el consumo humano se utiliza en harinas especiales, cereales para el desayuno y aperitivos inflados, y la mayor parte se destina a los consumidores preocupados por la salud de Norteamérica y Europa que no pueden o no quieren consumir trigo. Hay tres factores que influyen en el precio más que ningún otro: los rendimientos de las cosechas de Perú y México, la demanda de productos sin gluten y de cereales ancestrales en los mercados desarrollados, y la superficie que los agricultores dedican a su cultivo cada temporada en relación con los cultivos más establecidos.
Lo que hace que el amaranto sea un cultivo interesante de seguir es lo reducido que es, en realidad, su comercio mundial en comparación con el del trigo o el maíz. Esa pequeñez tiene sus pros y sus contras. Significa que una sola cosecha buena o mala en Perú puede influir en los precios de forma notablemente mayor que lo que lo haría un cambio porcentual equivalente en un mercado de materias primas más grande, pero también implica que el valor total en dólares en juego sigue siendo modesto según los estándares agrícolas. La mayor parte del crecimiento de este mercado durante la última década ha procedido del lado de la demanda, más que del de la oferta, ya que cada vez más consumidores de los países más ricos han descubierto el amaranto como alternativa a la harina de trigo y otros cereales que contienen gluten. Los fabricantes de alimentos también han comenzado a incorporar harina de amaranto en productos multigrano, en lugar de venderla exclusivamente como un producto especializado por sí solo, lo que ha ampliado la base de demanda más allá del nicho estrictamente sin gluten en el que se originó.
Previsión del precio del amaranto para 2026
La oferta y la demanda deberían mantenerse moderadamente ajustadas durante el segundo semestre de 2026, ya que la demanda de productos sin gluten sigue superando la superficie de cultivo que los agricultores están dispuestos a dedicar a un cultivo que sigue siendo un nicho en comparación con el trigo o el maíz. Las cosechas de Perú y México se mantuvieron más o menos en línea con las previsiones durante el primer semestre, y es probable que esta tendencia continúe. El mercado estadounidense, que importa la mayor parte de lo que consume, probablemente seguirá pagando la prima más elevada de los cuatro.
Un aspecto que merece la pena seguir de cerca es la rapidez con la que sigue expandiéndose la superficie cultivada en la India. La India ha sido el productor de amaranto de más rápido crecimiento entre los cuatro mercados que seguimos, y si ese crecimiento continúa al ritmo reciente, podría empezar a aliviar parte de la escasez que'ha hecho que los precios sigan subiendo en otros lugares. Los agricultores indios también han mejorado los rendimientos gracias a mejores variedades de semillas, lo que significa que las cifras de superficie cultivada por sí solas podrían subestimar la cantidad de oferta adicional que realmente llega al mercado cada temporada.
¿Qué podría hacer subir los precios? Una cosecha más escasa en Perú o México, o un aumento de la demanda de productos sin gluten mayor de lo esperado. ¿Qué podría hacerlos bajar? Que los agricultores destinen más superficie al amaranto para obtener mayores beneficios, lo que aliviaría la escasez que ha estado respaldando los precios, o una expansión de la superficie cultivada en la India más rápida de lo esperado.
| Región | Rango de precios para 2026 (USD/TM) | Perspectivas |
| Media mundial | 1.330 - 1.445 | La demanda de alimentos saludables y los elevados costes de cosecha lo respaldan |
| Perú | 1.260 - 1.370 | La base de cultivo tradicional mantiene los costes competitivos |
| México | 1.335 - 1.450 | Demanda de exportación estable |
| India | 1.065 - 1.155 | La superficie de cultivo hace que la India siga siendo la opción más asequible |
| Estados Unidos | 1.755 - 1.905 | La demanda de alimentos saludables, dependiente de las importaciones, impulsa los precios |
Para el trimestre que finaliza en junio de 2026
Precios del amaranto en el segundo trimestre de 2026:
- Perú: 1.273 USD/TM
- México: 1.347 USD/TM
- India: 1.057 USD/TM
- Estados Unidos: 1.739 USD/TM
Precios del amaranto en Perú
Los productores de amaranto de Perú registraron una sólida demanda de exportación este trimestre, y el aumento fue del 1,9 %, pasando de 1.249 USD/TM a 1.273 USD. Los operadores no señalaron preocupaciones reales sobre el suministro a pesar de la subida constante de los precios, y los envíos a EE. UU. y Europa se mantuvieron según lo previsto.
¿Por qué varió el precio del amaranto en el segundo trimestre de 2026 en Perú?
La demanda de exportación por parte de los compradores norteamericanos y europeos se mantuvo firme, y eso es, en realidad, lo más destacado de este trimestre.
Precios del amaranto en México
1.347 USD/TM. Ese fue el nivel alcanzado por México en el segundo trimestre, un 1,9 % más que los 1.322 USD del primer trimestre. La demanda de exportación se mantuvo firme y los costes relacionados con la cosecha subieron ligeramente al mismo ritmo.
¿Por qué varió el precio del amaranto en el segundo trimestre de 2026 en México?
La demanda de exportación se mantuvo firme, y los costes relacionados con la cosecha se consolidaron lo justo para provocar un ligero repunte.
Precios del amaranto en la India
La India registró un aumento del 1,9 % hasta los 1 057 USD/TM; la creciente superficie de cultivo nacional la mantuvo como el mercado más asequible, incluso a pesar de que la demanda se fortaleció.
¿Por qué varió el precio del amaranto en el segundo trimestre de 2026 en la India?
La superficie cultivada en la India siguió ampliándose, lo que explica precisamente por qué se mantuvo como el más barato de los cuatro mercados, incluso cuando la demanda repuntó ligeramente.
Precios del amaranto en Estados Unidos
En EE. UU., el precio subió un 1,8 % hasta los 1.739 USD/TM, ya que la demanda de alimentos saludables siguió creciendo a lo largo del periodo. Los minoristas de alimentos especializados registraron otro trimestre de ventas constantes.
¿Por qué varió el precio del amaranto en el segundo trimestre de 2026 en Estados Unidos?
La demanda de productos sin gluten y de cereales ancestrales siguió creciendo, y eso por sí solo explica la mayor parte de la evolución observada aquí.
Para el trimestre que finalizó en marzo de 2026
Precios del amaranto en el primer trimestre de 2026:
- Perú: 1.249 USD/TM
- México: 1.322 USD/TM
- India: 1.037 USD/TM
- Estados Unidos: 1.708 USD/TM
Precios del amaranto en Perú
Perú registró un aumento del 1,9 % hasta los 1.249 USD/TM, gracias al fortalecimiento de la demanda de exportación al inicio del año.
¿Por qué varió el precio del amaranto en el primer trimestre de 2026 en Perú?
La demanda de exportación se consolidó a principios de año y, paralelamente, los costes relacionados con la cosecha registraron un ligero aumento.
Precios del amaranto en México
El amaranto mexicano subió un 1,8 % hasta los 1.322 USD/TM, al consolidarse la demanda de exportación con el inicio del nuevo año.
¿Por qué varió el precio del amaranto en el primer trimestre de 2026 en México?
La demanda de exportación se consolidó con el nuevo año, siguiendo de cerca las compras de alimentos saludables en Norteamérica.
Precios del amaranto en la India
En la India, el precio subió un 1,9 %, hasta los 1.037 USD/TM, ya que la expansión de la superficie cultivada mantuvo una oferta abundante a pesar del aumento de la demanda.
¿Por qué varió el precio del amaranto en el primer trimestre de 2026 en la India?
La superficie cultivada siguió ampliándose, lo que frenó la subida a pesar de que tanto la demanda interna como la de exportación se consolidaron.
Precios del amaranto en Estados Unidos
En EE. UU., el precio subió un 1,8 % hasta los 1.708 USD/TM, debido al aumento de la demanda de alimentos saludables a lo largo del trimestre.
¿Por qué varió el precio del amaranto en el primer trimestre de 2026 en EE. UU.?
La demanda de alimentos saludables se fue incrementando a lo largo del trimestre, y los costes relacionados con las importaciones se consolidaron al mismo tiempo.
Tendencias trimestrales del precio del amaranto
La media mundial subió de forma constante a lo largo del periodo, pasando de 1.250 USD/TM en el primer trimestre de 2025 a 1.345 USD en el segundo trimestre de 2026, lo que supone un aumento neto de aproximadamente el 7,6 %. Todos los trimestres registraron un aumento, lo que refleja la demanda constante de productos sin gluten y alimentos saludables en todos los mercados que seguimos, aunque la expansión de la superficie cultivada en la India impidió que la subida general fuera aún más pronunciada. Cabe destacar que en ninguno de los seis trimestres se observó una fluctuación brusca en ninguna dirección, lo cual es bastante habitual en un mercado de cereales especializado con una base de compradores reducida pero fiable.
| Trimestre | Precio (USD/TM) | Variación intertrimestral | Tendencia |
| Q2 2026 | 1.345 | +1,9 % | ↑ Al alza |
| Q1 2026 | 1.320 | +1,9 % | ↑ Al alza |
| Q4 2025 | 1.296 | +1,2 % | ↑ Al alza |
| Q3 2025 | 1.280 | +1,3 % | ↑ Al alza |
| Q2 2025 | 1.264 | +1,1 % | ↑ Al alza |
| Q1 2025 | 1.250 | - | - Estable |
| Q3 2026 | En curso | - | - En curso |
¿Cuál fue el precio del amaranto en 2025?
2025 fue un año estable para el amaranto. Tras comenzar cerca de los 1.250 USD/TM en el primer trimestre, la media mundial cerró 2025 en 1.296 USD, lo que supuso una subida de aproximadamente el 3,7 %. La demanda de alimentos saludables se mantuvo constante durante todo el año en todos los mercados que seguimos, sin la aceleración que se observó una vez que comenzó 2026, y la tendencia se mostró ordenada en cada una de las cuatro regiones que cubrimos.
Precios del amaranto en Perú en 2025
Los precios peruanos pasaron de unos 1.180 USD/TM en el primer trimestre de 2025 a 1.226 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento de aproximadamente el 3,9 %, a medida que la demanda de exportación se fue consolidando de forma constante a lo largo de cada trimestre del año.
Precios del amaranto en México en 2025
Los precios mexicanos subieron de 1.250 USD/TM en el primer trimestre a 1.298 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento del 3,8 %, siguiendo la constante demanda norteamericana de alimentos saludables.
Precios del amaranto en la India en 2025
Los precios en la India subieron de 980 USD/TM en el primer trimestre a 1.018 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento del 3,9 %, el más fuerte en términos porcentuales, aunque la India siguió siendo el mercado más asequible de los cuatro a lo largo de todo el año.
Precios del amaranto en Estados Unidos en 2025
Los precios en EE. UU. pasaron de 1.620 USD/TM en el primer trimestre a 1.678 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento del 3,6 %, el más moderado de los cuatro mercados, a pesar de que registraron el precio absoluto más alto debido a la demanda de alimentos saludables, que depende de las importaciones.
Cómo podemos ayudarte
Expert Market Research: tu fuente de información en tiempo real sobre los precios del amaranto
Seguimos de cerca los precios del amaranto en todos los lugares donde se cultiva o se consume a gran escala, analizando las causas a través de los rendimientos de las cosechas peruanas y mexicanas, la demanda de productos sin gluten y de cereales ancestrales en los mercados desarrollados, y las decisiones sobre la superficie de cultivo que toman los agricultores en cada temporada de siembra. Nuestros analistas revisan estos cuatro mercados cada mes, por lo que las cifras aquí presentadas reflejan los datos más recientes de los que disponemos, y prestamos especial atención al crecimiento de la superficie cultivada en la India, dada la rapidez con la que está transformando el panorama de la oferta. ¿Necesitas datos sobre precios, análisis de mercado a medida o asesoramiento en materia de aprovisionamiento? Ponte en contacto con nuestro equipo.
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Preguntas clave respondidas en el informe
El amaranto apto para el consumo alimentario se utiliza en la elaboración de harinas especiales, cereales para el desayuno y aperitivos inflados, y la mayor parte de esta producción se destina a los consumidores que buscan productos sin gluten y que se preocupan por su salud en Norteamérica y Europa.
En el segundo trimestre de 2026, el precio medio fue de 1.273 USD/TM en Perú, 1 347 dólares estadounidenses por tonelada métrica en México, 1 057 dólares estadounidenses por tonelada métrica en la India y 1 739 dólares estadounidenses por tonelada métrica en EE. UU., que sigue siendo el mercado más caro debido a la demanda de alimentos saludables, que depende de las importaciones.
La media mundial subió de 1.296 USD/TM en el cuarto trimestre de 2025 a 1.320 USD en el primer trimestre de 2026, y luego a 1.345 USD en el segundo trimestre, lo que supone un aumento del 3,8 % a lo largo del semestre.
La demanda de productos sin gluten y de cereales ancestrales siguió aumentando en los mercados desarrollados, mientras que los rendimientos de las cosechas peruanas y mexicanas se mantuvieron más o menos en línea con la tendencia.
Prevemos que la media mundial se sitúe en algún punto del rango de 1.330-1.445 USD/TM, respaldada por la sólida demanda de alimentos saludables y harinas especiales.
Estados Unidos es el país con la prima más elevada en la demanda de alimentos saludables, que depende de las importaciones. México y Perú se sitúan en un nivel intermedio más estable. La India presenta los precios más bajos debido a la rápida expansión de su superficie cultivada.
Lo más importante son los rendimientos de las cosechas peruanas y mexicanas, seguidos de las tendencias de la demanda de productos sin gluten en los mercados desarrollados y la superficie de cultivo que los agricultores destinan cada temporada.
Perú y México son las principales zonas productoras tradicionales, mientras que la India ha desarrollado una importante superficie de cultivo moderna para satisfacer la creciente demanda de exportación.
Con periodicidad mensual, aunque nuestros analistas señalan cualquier cambio significativo en las condiciones de las materias primas o la logística entre las actualizaciones programadas. ¿Necesitas información más actualizada? Nuestro equipo está a tu disposición directamente.
Las tendencias y previsiones trimestrales ayudan a programar la compra de harinas especiales en función de los ciclos de cosecha en Perú y México. Estar atentos a las decisiones sobre la superficie de siembra cada temporada puede servir de alerta temprana sobre la evolución de la oferta, lo cual es fundamental para los compradores que firman contratos anuales con los molinos; además, hacer un seguimiento específico del crecimiento de la superficie de cultivo en la India puede ayudar a prever cuándo podría aliviarse parte de la actual escasez. Incorporar este hábito a una revisión trimestral de las compras suele resultar más rentable que reaccionar ante las fluctuaciones de precios una vez que ya se han producido.
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