Evolución y previsiones del precio de los espárragos 2026-2027

Estados Unidos pagó el precio más alto por los espárragos en el segundo trimestre de 2026: 3.660 USD/TM, lo que supone un aumento del 1,5 % con respecto a los 3.607 USD del primer trimestre. Los escasos volúmenes de cosecha nacional no ayudaron. A nivel mundial, la media subió un 1,5 %, pasando de 2.719 USD a 2.760 USD/TM, debido en gran medida a que la temporada de exportación de Perú fue este año un poco más corta de lo habitual. ¿Y qué hay del segundo semestre de 2026? Esperamos que el precio medio mundial se sitúe en algún punto del rango de 2.720-2.950 USD/TM, impulsado principalmente por la demanda constante de las exportaciones y del mercado de productos frescos en todos los ámbitos.

Perú es, con diferencia, el mayor exportador mundial de espárragos, ya que sus regiones de cultivo de regadío en el desierto, situadas a lo largo de la costa, permiten una producción casi durante todo el año. México exporta principalmente al mercado estadounidense, mientras que China cultiva volúmenes enormes, pero consume casi todo a nivel nacional, lo que deja relativamente poco para la exportación. Hay tres factores que influyen en el precio más que ningún otro: el momento de la cosecha peruana y los volúmenes de exportación, la demanda del mercado de productos frescos en EE. UU. y Europa, y cómo las condiciones meteorológicas durante la temporada de cultivo afectan a los rendimientos en las temporadas del hemisferio norte y sur, que mantienen el suministro durante todo el año. Ninguno de estos tres factores muestra signos de cambiar drásticamente a corto plazo.

Merece la pena comprender con más detalle el papel de Perú en este contexto, ya que gran parte del comercio internacional de este producto pasa por sus valles costeros desérticos. El riego procedente de los Andes permite a los productores de esa zona gestionar el suministro de agua con mayor precisión que en las regiones de secano, lo que explica en parte por qué Perú ha podido mantener un programa de exportación tan amplio a pesar de su clima seco. Sin embargo, esa dependencia del riego también significa que la cosecha peruana puede ser sensible a los problemas de disponibilidad de agua, algo que no suele ocurrir en las regiones productoras de secano.

La posición de China en este mercado ofrece un contraste interesante. A pesar de cultivar más espárragos que cualquier otro país, apenas figura como exportador, ya que el consumo interno absorbe casi la totalidad de la cosecha. Esto hace que los precios chinos en este ámbito reflejen más el equilibrio interno entre la oferta y la demanda que cualquier factor del comercio internacional que impulse los otros tres mercados. Los compradores que se abastecen específicamente de China deberían considerarla, a efectos prácticos, un mercado independiente del trío orientado a la exportación formado por Perú, México y el comercio internacional en general, ya que la dinámica de precios allí rara vez se traslada directamente a lo que ocurre en otros lugares.

Previsión de precios de los espárragos para 2026

La oferta debería mantenerse algo más ajustada de lo habitual durante el segundo semestre de 2026, ya que la temporada de exportación de Perú será ligeramente más corta de lo habitual tras unas condiciones meteorológicas irregulares a principios de temporada. Las exportaciones de México a EE. UU. siguieron aumentando durante el primer semestre, lo que compensó parcialmente esa situación. El mercado interno de China se mantuvo en gran medida al margen de la escasez en el ámbito de la exportación, ya que, de todos modos, solo una pequeña parte de su cosecha sale del país.

Para los compradores de los mercados de productos frescos de EE. UU. y Europa en concreto, la duración de la temporada peruana es, sin duda, la variable más importante a tener en cuenta. Una temporada que se acorte tan solo unas semanas respecto a lo habitual puede reducir significativamente la oferta disponible durante los periodos de máxima demanda.

Los compradores que dependen del suministro mexicano o chino como respaldo a la temporada peruana deben tener en cuenta que ninguno de estos mercados opera ni de lejos a la misma escala de exportación que Perú, por lo que ninguna de estas fuentes alternativas puede compensar por completo un déficit real en Perú. Ambos mercados alternativos tienen también sus propios límites estructurales. Los volúmenes de exportación de México están estrechamente vinculados a la demanda estadounidense en concreto y rara vez se redirigen hacia otros destinos, mientras que la mínima orientación a la exportación de China refleja una priorización deliberada del mercado interno más que una falta de capacidad de producción.

¿Qué podría hacer que los precios subieran? Una temporada peruana más corta de lo esperado o una demanda en el mercado de productos frescos más fuerte de lo habitual en EE. UU. y Europa. ¿Qué podría hacer que bajasen? Un repunte significativo de los volúmenes de exportación peruanos a medida que avanza la temporada.

Para el trimestre que finaliza en junio de 2026

Precios de los espárragos en el segundo trimestre de 2026:

• Perú: 2.494 USD/TM
• México: 2.812 USD/TM
• China: 2.071 USD/TM
• Estados Unidos: 3.660 USD/TM

Precios de los espárragos en Perú

Los exportadores de espárragos de Perú registraron una temporada ligeramente más corta este trimestre, y la subida fue del 1,5 %, pasando de 2.457 USD/TM a 2.494 USD/TM. Los exportadores describieron la temporada como viable, pero notablemente más ajustada que la del año anterior.

¿Por qué varió el precio de los espárragos en el segundo trimestre de 2026 en Perú?

La temporada de exportación fue un poco más corta de lo habitual tras unas condiciones meteorológicas irregulares a principios de temporada, aunque la demanda se mantuvo firme a pesar de ello.

Precios de los espárragos en México

En México, el precio subió un 1,5 % hasta los 2.812 USD/TM, ya que la demanda de exportación con destino a EE. UU. siguió aumentando a lo largo del periodo.

¿Por qué varió el precio de los espárragos en el segundo trimestre de 2026 en México?

La demanda de exportación hacia EE. UU. siguió aumentando, y eso por sí solo explica la mayor parte de la evolución observada aquí.

Precios de los espárragos en China

2.071 USD/TM. Ese fue el precio que se registró en China en el segundo trimestre, un 1,5 % más que los 2.040 USD del primer trimestre. El consumo interno absorbe casi toda la cosecha, lo que hace que el precio relevante para la exportación sea el más asequible de los cuatro.

¿Por qué varió el precio de los espárragos en el segundo trimestre de 2026 en China?

El consumo interno absorbe casi toda la cosecha de China, y esa es precisamente la razón por la que se refleja tan poca presión de exportación en sus precios.

Precios de los espárragos en Estados Unidos

En EE. UU., el precio subió un 1,5 % hasta los 3.660 USD/TM; los escasos volúmenes de cosecha nacional siguen respaldando la prima más elevada de las cuatro.

¿Por qué varió el precio de los espárragos en el segundo trimestre de 2026 en Estados Unidos?

Los volúmenes de cosecha nacionales se mantuvieron escasos, y esa escasez es lo que mantiene los precios estadounidenses muy por encima de los del resto de países.

Para el trimestre que finalizó en marzo de 2026

Precios del espárrago en el primer trimestre de 2026:

• Perú: 2.457 USD/TM
• México: 2.771 USD/TM
• China: 2.040 USD/TM
• Estados Unidos: 3.607 USD/TM

Precios de los espárragos en Perú

Perú registró un aumento del 1,5 % hasta los 2.457 USD/TM, ya que los indicios de principios de temporada apuntaban a un periodo de exportación más corto.

¿Por qué varió el precio de los espárragos en el primer trimestre de 2026 en Perú?

Las señales de principios de temporada apuntaban a un periodo de exportación más corto, y la demanda se consolidó precisamente ante esa incertidumbre.

Precios de los espárragos en México

Los espárragos mexicanos subieron un 1,5 % hasta los 2.771 USD/TM, y la demanda de exportación se consolidó con el nuevo año.

¿Por qué varió el precio de los espárragos en el primer trimestre de 2026 en México?

La demanda de exportación se consolidó con el nuevo año, siguiendo de cerca las compras del mercado de productos frescos de EE. UU.

Precios de los espárragos en China

China registró un aumento del 1,5 % hasta los 2.040 USD/TM, con una demanda interna que se mantuvo estable a lo largo del trimestre.

¿Por qué varió el precio de los espárragos en el primer trimestre de 2026 en China?

La demanda interna se mantuvo estable a lo largo del trimestre, y la presión de las exportaciones apenas se reflejó en los precios.

Precios de los espárragos en Estados Unidos

Los espárragos estadounidenses subieron un 1,5 % hasta los 3.607 USD/TM, y los escasos volúmenes de cosecha se mantuvieron firmes a lo largo del trimestre.

¿Por qué varió el precio de los espárragos en el primer trimestre de 2026 en Estados Unidos?

Los volúmenes de cosecha se mantuvieron reducidos, y esa escasez siguió impulsando al alza la prima a lo largo del trimestre.

Tendencias trimestrales de los precios de los espárragos

La media mundial subió de forma constante a lo largo del periodo, pasando de 2.600 USD/TM en el primer trimestre de 2025 a 2.760 USD en el segundo trimestre de 2026, lo que supone un aumento neto de aproximadamente el 6,2 %. Cada trimestre registró un aumento, lo que refleja la demanda constante en el mercado de productos frescos y, más recientemente, una temporada de exportación peruana algo más corta que redujo la oferta disponible en los meses de máxima demanda. Esa situación de escasez de oferta ha sido el tema más constante a lo largo de todo el periodo que analizamos.

¿Cuál fue el precio de los espárragos en 2025?

El año 2025 fue un año estable para los espárragos. Tras comenzar en torno a los 2.600 USD/TM en el primer trimestre, la media mundial cerró el año 2025 en 2.679 USD, lo que supone una subida de aproximadamente el 3,0 %. La demanda del mercado de productos frescos se mantuvo constante durante todo el año en todos los mercados que seguimos, sin la aceleración que se observó cuando la temporada de Perú se acortó a principios de 2026. La consistencia de ese patrón en los mercados relevantes para la exportación convierte a esta categoría en una de las más predecibles de entre las que analizamos.

Precios de los espárragos en Perú en 2025

Los precios en Perú pasaron de unos 2.350 USD/TM en el primer trimestre de 2025 a 2.421 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento de aproximadamente el 3,0 %. Los volúmenes de exportación mantuvieron su ritmo habitual durante todo el año, y Perú siguió siendo el más asequible de los cuatro mercados relevantes para la exportación a lo largo de todo el periodo.

Precios de los espárragos en México en 2025

Los precios en México subieron de 2.650 USD/TM en el primer trimestre a 2.730 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento del 3,0 %, en consonancia con la demanda constante de exportaciones con destino a EE. UU.

Precios de los espárragos en China en 2025

Los precios en China subieron de 1.950 USD/TM en el primer trimestre a 2.009 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento del 3,0 %, y el consumo interno absorbió casi toda la cosecha a lo largo del año.

Precios de los espárragos en Estados Unidos en 2025

Los precios en EE. UU. pasaron de 3.450 USD/TM en el primer trimestre a 3.554 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento del 3,0 %, el precio absoluto más alto de los cuatro mercados debido a los escasos volúmenes de cosecha nacional.

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Seguimos de cerca los precios de los espárragos allá donde se cultivan o consumen a gran escala, analizando las causas a través de los plazos de cosecha y los volúmenes de exportación de Perú, la demanda del mercado de productos frescos en EE. UU. y Europa, y las condiciones meteorológicas durante la temporada de cultivo que determinan los rendimientos en ambos hemisferios. Nuestros analistas prestan especial atención a la evolución de la temporada de exportación peruana cada trimestre, dada su enorme influencia en el mercado en general. ¿Necesitas datos sobre precios, análisis de mercado a medida o asesoramiento en materia de aprovisionamiento? Ponte en contacto con nuestro equipo. También señalamos cualquier cambio significativo en el calendario de la temporada de exportación peruana tan pronto como se hace evidente.