Evolución y previsiones de los precios de las cerezas 2026-2027

Alemania sigue siendo el mercado de cerezas con el coste más elevado de los que se analizan aquí, y el precio subió algo más del 3,5 % en el primer semestre de 2026, pasando de unos 7.210 USD/TM en el primer trimestre a cerca de 7.460 USD/TM en el segundo trimestre, ya que la menor disponibilidad de importaciones en Europa se sumó a una base de precios fuera de temporada que ya se mantenía firme. La media mundial siguió una trayectoria similar, pasando de unos 6.520 USD/TM a cerca de 6.690 USD/TM durante el mismo periodo, lo que supone un aumento de aproximadamente el 2,6 %. Tal y como muestran los datos, el segundo semestre de 2026 también debería mantenerse firme, en algún punto del rango de entre 6.600 y 7.100 USD/TM a nivel mundial, ya que tanto los volúmenes de cosecha reducidos por las condiciones meteorológicas en las principales regiones productoras como la demanda minorista estable siguen respaldando el mercado.

Las cerezas son una fruta de hueso que se cosecha de los árboles Prunus avium (cereza dulce) y Prunus cerasus (cereza ácida), cultivados en las regiones productoras de clima templado y comercializados casi en su totalidad como fruta fresca, aunque un volumen menor se destina a la transformación en zumos, productos secos y congelados. Los grados comerciales se diferencian por el tamaño, la firmeza y la variedad, y la fruta de gran calibre de primera calidad alcanza precios significativamente más altos que los grados estándar. El consumo minorista de fruta fresca representa la mayor parte de la demanda, ya que las cerezas se consideran una fruta de temporada de alta calidad para los canales de alimentación y restauración, seguidas por las aplicaciones de fruta procesada y congelada, su uso como ingrediente en confitería y panadería, y un creciente comercio de importación fuera de temporada que garantiza su disponibilidad en el mercado minorista durante todo el año.

Son las condiciones meteorológicas durante la floración y la cosecha, el almacenamiento en frío y la logística de transporte, el solapamiento de los periodos de cosecha entre las distintas regiones productoras y los ciclos de demanda del comercio minorista y la restauración los que, en conjunto, determinan el precio en este caso.

Previsión de precios de las cerezas para 2026

Tal y como muestran los datos, la situación de las cerezas hasta el segundo semestre de 2026 se presenta firme. Las condiciones meteorológicas han afectado con tanta dureza este año a las principales regiones productoras del hemisferio norte que los volúmenes de fruta de primera calidad han disminuido incluso en lugares donde las estimaciones de tonelaje global se mantuvieron más cercanas a lo normal, y el coste de mantener la fruta refrigerada y transportarla no va a bajar a corto plazo. La oferta contrasestacional del hemisferio sur sigue cumpliendo su función de equilibrar la disponibilidad a lo largo del año, pero esa ventana de exportación se está cerrando rápidamente a medida que la cosecha del hemisferio norte se intensifica. Lo que sugieren los datos es que los precios se mantendrán firmes, en lugar de que se produzca un cambio brusco en cualquier dirección.

Un nuevo fenómeno meteorológico durante la cosecha, como el agrietamiento provocado por la lluvia o una helada, representa el principal riesgo al alza, ya que reduciría aún más los volúmenes de calidad superior. El principal riesgo a la baja se sitúa en el sentido contrario: un solapamiento simultáneo de los periodos de cosecha en múltiples regiones productoras, lo que comprimiría los precios FOB y convertiría a los productores en receptores pasivos de los precios.

Para el trimestre que finaliza en junio de 2026

Precios de las cerezas en el segundo trimestre de 2026:

• Alemania: 7.460 USD/TM
• Estados Unidos: 7.120 USD/TM
• Chile: 6.540 USD/TM
• Turquía: 5.950 USD/TM

Precios de las cerezas en Alemania

El precio medio de las cerezas alemanas se situó cerca de los 7.460 USD/TM en el segundo trimestre de 2026, lo que supone un aumento de aproximadamente un 3,5 % con respecto a los cerca de 7.210 USD/TM del primer trimestre. Los volúmenes de importación procedentes de los proveedores del hemisferio sur se redujeron a medida que se acercaba la temporada de cosecha nacional en Alemania, y la demanda minorista se mantuvo firme durante todo ese periodo.

¿Por qué varió el precio de las cerezas en el segundo trimestre de 2026 en Alemania?

La disponibilidad de importaciones se redujo a medida que los proveedores del hemisferio sur reducían sus envíos antes de la temporada nacional. A pesar de ello, las cadenas minoristas mantuvieron un nivel de compras sólido para la temporada de fruta fresca de primera calidad. Los costes de almacenamiento en frío y de transporte supusieron un apoyo adicional, situando el precio cerca de los 7.460 USD/TM.

Precios de las cerezas en Estados Unidos

El precio medio de las cerezas en Estados Unidos se situó en unos 7,120 por tonelada métrica en el segundo trimestre de 2026, lo que supone un aumento de cerca del 3,9 % con respecto a los aproximadamente 6.850 USD por tonelada métrica del primer trimestre. La cosecha de California se vio muy afectada por las lluvias y el calor primaverales, lo que redujo drásticamente el volumen de la fruta de primera calidad, mientras que la fruta del noroeste del Pacífico, de mejor calidad, mantuvo firme la media combinada a pesar de todo.

¿Por qué varió el precio de las cerezas en el segundo trimestre de 2026 en Estados Unidos?

Las repetidas lluvias y un mes de marzo con temperaturas récord dejaron la fruta de California agrietada y blanda, por lo que la cosecha real quedó muy por debajo de las estimaciones previas a la temporada. La fruta del noroeste del Pacífico, aunque también se quedó por detrás de la cosecha del año pasado, siguió alcanzando una fuerte prima, y fue precisamente esa prima la que mantuvo el precio medio combinado de todas las procedencias cerca de los 7.120 USD/TM.

Precios de las cerezas en Chile

El precio medio de las cerezas chilenas se situó cerca de los 6.540 USD/TM en el segundo trimestre de 2026, lo que supone un descenso de aproximadamente el 2,1 % respecto a los casi 6.680 USD/TM del primer trimestre, a medida que la ventana de exportación contrasestacional llegaba a su fin con el inicio de la cosecha en el hemisferio norte.

¿Por qué varió el precio de las cerezas en el segundo trimestre de 2026 en Chile?

La temporada de exportación de Chile superó su punto álgido a medida que la oferta del hemisferio norte comenzaba a llegar al mercado. La mayor parte de la fruta de primera calidad ya estaba comprometida, por lo que los grados estándar tuvieron que cubrir los volúmenes de exportación restantes. El mercado se moderó ligeramente hasta situarse en unos 6.540 USD/TM a medida que se producía ese relevo estacional.

Precios de las cerezas en Turquía

El precio medio de las cerezas turcas se situó cerca de los 5.950 USD/TM en el segundo trimestre de 2026, lo que supone un aumento de aproximadamente un 2,9 % con respecto a los 5.780 USD/TM del primer trimestre, a medida que la disponibilidad previa a la cosecha se reducía de cara a la propia temporada nacional de Turquía.

¿Por qué varió el precio de las cerezas en el segundo trimestre de 2026 en Turquía?

Las existencias de remanente se redujeron a medida que se acercaba la temporada nacional, lo que limitó la disponibilidad previa a la cosecha. Los compradores europeos también reforzaron su interés en la exportación antes de que se intensificara la cosecha. Aun así, es la magnitud de la capacidad de producción turca subyacente lo que hace que siga siendo el mercado más barato de los analizados aquí, con un precio aproximado de 5.950 USD/TM.

Para el trimestre que finalizó en marzo de 2026

Precios de las cerezas en el primer trimestre de 2026:

• Alemania: 7.210 USD/TM
• Estados Unidos: 6.850 USD/TM
• Chile: 6.680 USD/TM
• Turquía: 5.780 USD/TM

Precios de las cerezas en Alemania

El precio medio en Alemania se situó en unos 7.210 USD/TM en el primer trimestre de 2026, lo que supone un aumento de casi el 4,0 % con respecto al cuarto trimestre de 2025.

La menor disponibilidad de fruta fresca fuera de temporada contribuyó a reforzar el optimismo del mercado a lo largo del trimestre, y tanto las cadenas minoristas como los procesadores y los canales de restauración mostraron un interés de compra constante.

El aumento de los gastos de transporte y los elevados costes de embalaje y mano de obra en las fases de clasificación y distribución contribuyeron a reforzar aún más la situación, manteniendo el mercado firme en torno a los 7.210 USD/TM.

¿Por qué varió el precio de las cerezas en el primer trimestre de 2026 en Alemania?

Fue la menor disponibilidad de fruta fresca fuera de temporada lo que respaldó la mayor solidez de los precios. La dependencia estacional de las importaciones mantuvo elevados los costes de desembarque. El aumento de los costes de transporte y mano de obra a lo largo de la cadena de distribución mantuvo el precio mínimo cerca de los 7.210 USD/TM.

Precios de las cerezas en Estados Unidos

El precio medio en Estados Unidos se situó cerca de los 6.850 USD/TM en el primer trimestre de 2026, lo que supone un aumento de aproximadamente el 4,4 % con respecto al cuarto trimestre de 2025.

La dependencia de las importaciones del hemisferio sur fuera de temporada mantuvo elevados los costes de desembarque antes de la cosecha nacional, y los primeros indicios de heladas en algunas zonas de California llevaron a los compradores a adoptar una actitud más cautelosa en sus compras a plazo.

El movimiento de los almacenes frigoríficos mejoró a medida que avanzaba el trimestre, y tanto las cadenas minoristas como los canales de restauración mostraron un interés constante en torno a los 6.850 USD/TM.

¿Por qué varió el precio de las cerezas en el primer trimestre de 2026 en Estados Unidos?

La dependencia de las importaciones fuera de temporada mantuvo elevados los costes de desembarque. Las primeras señales de heladas y de déficit de frío suscitaron preocupación sobre el volumen de la próxima cosecha nacional. El interés constante de compra por parte del comercio minorista y del sector de la restauración mantuvo el mercado en torno a los 6.850 USD/TM.

Precios de las cerezas en Chile

El precio medio en Chile se situó cerca de los 6.680 USD/TM en el primer trimestre de 2026, lo que supone un aumento de casi el 4,0 % con respecto al cuarto trimestre de 2025.

El programa de exportación chileno fuera de temporada siguió siendo la principal fuente de suministro de producto fresco para los mercados del hemisferio norte, y el riesgo de heladas durante la fase de maduración añadió cierta incertidumbre sobre los volúmenes de exportación.

No obstante, la demanda de los mercados importadores se mantuvo firme y el precio siguió subiendo de forma constante hasta situarse en torno a los 6.680 USD/TM.

¿Por qué varió el precio de las cerezas en el primer trimestre de 2026 en Chile?

El programa de exportación de Chile siguió siendo la principal fuente de suministro fuera de temporada. El riesgo de heladas durante la maduración añadió una ligera incertidumbre sobre los volúmenes de exportación. La sólida demanda de los importadores mantuvo el precio firme en cerca de 6.680 USD/TM.

Precios de las cerezas en Turquía

El precio medio en Turquía se situó en unos 5.780 USD/TM en el primer trimestre de 2026, lo que supone un aumento de aproximadamente el 3,6 % con respecto al cuarto trimestre de 2025.

Los compradores europeos mantuvieron estable el interés por las exportaciones antes de la cosecha nacional de Turquía, y las existencias remanentes de la temporada anterior siguieron reduciéndose a medida que los compradores se posicionaban de cara a la nueva cosecha.

Esa combinación fue la que consolidó gradualmente el mercado hasta situarlo cerca de los 5.780 USD/TM.

¿Por qué varió el precio de las cerezas en el primer trimestre de 2026 en Turquía?

El interés constante de los exportadores europeos respaldó las subidas graduales antes de la cosecha nacional. La reducción de las existencias de la temporada anterior aportó un apoyo adicional. El mercado se consolidó en torno a los 5.780 USD/TM a medida que se intensificaba el posicionamiento previo a la temporada.

Evolución trimestral de los precios de las cerezas

Como podemos observar, el precio mundial de las cerezas ha registrado una subida en cada uno de los últimos seis trimestres, a lo que se suman las preocupaciones sobre la cosecha relacionadas con las condiciones meteorológicas, que se han sumado a unos costes de almacenamiento en frío y de transporte ya elevados durante todo el periodo. La media pasó de unos 6.010 USD/TM en el segundo trimestre de 2025 a cerca de 6.140 USD/TM en el tercer trimestre, a casi 6.260 USD/TM en el cuarto trimestre, a aproximadamente 6.520 USD/TM en el primer trimestre de 2026 y, posteriormente, a unos 6.690 USD/TM en el segundo trimestre de 2026, lo que supone una subida neta de algo más del 11,3 % a lo largo de este periodo. Son precisamente las preocupaciones sobre la calidad y el volumen, provocadas por las condiciones meteorológicas en las principales regiones productoras, las que realmente han mantenido esta tendencia tan constante.

¿Cuál fue el precio de las cerezas en 2025?

2025 fue un año de ganancias constantes para las cerezas, ya que la sólida demanda minorista compensó el aumento de los costes de almacenamiento en frío y transporte en todas las principales regiones importadoras. La media mundial se situó cerca de los 5.850 USD/TM en el primer trimestre y cerró en torno a los 6.260 USD/TM en el cuarto trimestre, lo que supuso una subida anual cercana al 7,0 %. Las preocupaciones sobre la cosecha, relacionadas con las condiciones meteorológicas en las principales regiones productoras, fueron un factor determinante en este sentido, y la creciente demanda de importación fuera de temporada, junto con el aumento de los costes logísticos, mantuvieron la tendencia en la misma dirección durante todo el año.

Precios de las cerezas en Alemania en 2025

El precio alemán se consolidó desde unos 6.450 USD/TM en el primer trimestre de 2025 hasta cerca de 6.930 USD/TM en el cuarto trimestre, lo que supone una subida de aproximadamente el 7,4 %. La dependencia de las importaciones y el aumento de los costes de transporte fueron los principales factores que impulsaron esa subida a lo largo del año, y la demanda minorista tampoco decayó en ningún momento, manteniéndose firme de forma constante durante los cuatro trimestres. Alemania casi no tiene producción nacional de cerezas, por lo que el mercado depende de lo que envían los exportadores.

Precios de las cerezas en Estados Unidos en 2025

El precio en Estados Unidos se consolidó, pasando de unos 6.100 USD/TM en el primer trimestre de 2025 a cerca de 6.560 USD/TM en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento de alrededor del 7,5 %. La demanda constante por parte del comercio minorista y del sector de la restauración, combinada con el aumento de los costes de la logística frigorífica, impulsó la subida a lo largo de todo el año. La demanda de cerezas no se reduce mucho a medida que suben los precios, ya que esta fruta se compra como un capricho de temporada.

Precios de las cerezas en Chile en 2025

El precio chileno se consolidó, pasando de aproximadamente 5.980 USD/TM en el primer trimestre de 2025 a cerca de 6.420 USD/TM en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento de alrededor del 7,4 %. La sólida demanda de los importadores del hemisferio norte durante el periodo de exportación contrasestacional es lo que ha sostenido esta tendencia. El poder de fijación de precios de Chile proviene de realizar envíos en un periodo que nadie más puede cubrir.

Precios de las cerezas en Turquía en 2025

El precio turco se consolidó, pasando de unos 5.200 USD/TM en el primer trimestre de 2025 a unos 5.580 USD/TM en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento de aproximadamente el 7,3 %. La creciente demanda de exportación por parte de los compradores europeos, junto con un consumo interno estable, mantuvo la tendencia al alza a lo largo de todo el año. La envergadura de Turquía como mayor productor mundial suele convertirlo en el mercado más barato de los que se analizan aquí, y así fue también en 2025.

Cómo podemos ayudarte

Expert Market Research: su fuente de información en tiempo real sobre los precios de las cerezas

Expert Market Research realiza un seguimiento continuo de los precios de las cerezas en todas las principales regiones productoras y consumidoras, ya que las condiciones meteorológicas son la variable más difícil de tener en cuenta a la hora de elaborar una previsión. El riesgo relacionado con el volumen de la cosecha, la economía del almacenamiento en frío y la logística del transporte, así como la dinámica estacional del periodo de cosecha, se tienen en cuenta en ese análisis, y las previsiones se basan en las estimaciones de producción, los datos sobre los flujos comerciales y la evaluación del riesgo meteorológico. Ponte en contacto hoy mismo con Expert Market Research para obtener datos sobre los precios de las cerezas, análisis de mercado a medida y asesoramiento estratégico en materia de aprovisionamiento.