Evolución y previsiones del precio de la col 2026-2027

Estados Unidos fue el país que pagó el precio más alto por el repollo en el segundo trimestre de 2026: 725 USD/TM, lo que supone un aumento del 1,7 % respecto a los 713 USD del primer trimestre. La demanda constante tanto del mercado de productos frescos como del sector de la transformación mantuvo los precios estables en ese país. A nivel mundial, la media subió un 1,5 %, pasando de 523 USD a 531 USD/TM, debido en gran medida a que las condiciones meteorológicas durante la temporada de cultivo en las principales regiones productoras fueron algo más adversas de lo habitual este año. ¿Qué cabe esperar del segundo semestre de 2026? Prevemos que el precio medio mundial se sitúe en el rango de entre 525 y 565 USD/TM, impulsado principalmente por la demanda constante tanto del mercado de productos frescos como del sector de la transformación.

La col es una de lashortalizas más cultivadas del mundo, adaptable a una amplia variedad de climas y cultivada a gran escala en China el mayor productor mundial, además de en cantidades significativas en la India, Polonia y Estados Unidos. Se destina a la venta al por menor en fresco, a la transformación en productos como el chucrut y el kimchi, y a un segmento más reducido de especialidades deshidratadas y encurtidas. Hay tres factores que influyen en el precio más que cualquier otro: las condiciones meteorológicas durante la temporada de cultivo en las principales regiones productoras, la demanda del mercado de productos frescos y de la industria de transformación, y la superficie que los agricultores dedican a este cultivo en relación con otros cultivos hortícolas en cada temporada de siembra.

El segmento de la transformación merece una atención especial, ya que funciona de forma algo independiente del ciclo del mercado de productos frescos. La col destinada al chucrut, el kimchi y otros productos fermentados o en escabeche suele gestionarse mediante acuerdos de volumen contratados entre productores y procesadores, acordados con mucha antelación a la cosecha, lo que confiere a esa parte de la demanda un ritmo más estable y predecible que el comercio minorista de productos frescos, donde los precios reaccionan más rápidamente a las condiciones meteorológicas o a las interrupciones logísticas de una sola semanaperturbación meteorológica o logística de una sola semana. Los compradores nuevos en este mercado a veces subestiman la importancia de ese detalle estructural hasta que ven cómo se refleja en los datos de precios a lo largo de un ciclo completo.

También merece la pena mencionar el papel de Polonia como uno de los principales productores europeos, ya que el repollo y sus derivados fermentados revisten una especial importancia cultural y culinaria en gran parte de Europa Central y del Este. Esa base de demanda regional ha sustentado una importante industria de cultivo nacional en Polonia que abastece tanto al consumo de productos frescos como al sector tradicional de elaboración de chucrut, por el que la región es conocida. Vale la pena tener en cuenta esta distinción para cualquiera que compare este mercado con los productos básicos industriales o agrícolas más convencionales.

Previsión del precio de la col para 2026

La oferta y la demanda deberían mantenerse moderadamente ajustadas durante el segundo semestre de 2026, ya que las condiciones meteorológicas durante la temporada de cultivo serán algo más adversas de lo habitual en varias regiones productoras. Tanto Estados Unidos como Polonia mantuvieron estable la demanda del mercado de productos frescos y de la industria de transformación durante el primer semestre, y es probable que esta tendencia continúe. La demanda interna de la India también siguió creciendo, mientras que la enorme base de producción nacional de China la mantuvo como la más asequible de las cuatro. Ninguno de los cuatro mercados que seguimos muestra signos de una verdadera perturbación de cara a la segunda mitad del año.

Los compradores que dependan específicamente del segmento de la transformación deberían encontrar una estabilidad de precios algo mayor que la que ofrece el mercado de productos frescos, ya que los acuerdos contractuales entre productores y transformadores tienden a suavizar las oscilaciones más bruscas que pueden presentar los precios del mercado de productos frescos. Vale la pena tener esto en cuenta en cualquier planificación a largo plazo, en lugar de dar por sentado que las condiciones actuales simplemente se mantendrán sin cambios.

También conviene estar atentos a la competencia por la superficie cultivable con otros cultivos hortícolas, ya que los productores que sopesan las decisiones de siembra para la próxima temporada comparan los rendimientos esperados entre varias opciones, en lugar de comprometerse con el repollo independientemente del precio.

¿Qué podría hacer que los precios subieran? Una cosecha inferior a la esperada en cualquiera de las principales regiones productoras, o una demanda en el mercado de productos frescos superior a la habitual. ¿Qué podría hacer que bajasen? Una cosecha mejor de lo que se espera actualmente, o que los productores destinen más superficie al cultivo de col para buscar mayores rendimientos.

Para el trimestre que finaliza en junio de 2026

Precios de la col en el segundo trimestre de 2026:

• China: 451 USD/TM
• India: 406 USD/TM
• Polonia: 553 USD/TM
• Estados Unidos: 725 USD/TM

Precios de la col en China

Los productores de col de China registraron una demanda interna sólida este trimestre, y el aumento fue del 1,8 %, pasando de 443 USD/TM a 451 USD. Esto mantuvo a China, con holgura, como el mercado más asequible de los cuatro, dada su escala de producción.

¿Por qué varió el precio de la col en el segundo trimestre de 2026 en China?

La demanda interna se mantuvo firme y las condiciones meteorológicas durante la temporada de cultivo fueron algo más adversas de lo habitual a lo largo del periodo de cosecha.

Precios de la col en la India

En la India, el precio subió un 1,8 % hasta los 406 USD/TM, ya que la demanda interna siguió aumentando a lo largo del periodo.

¿Por qué varió el precio de la col en el segundo trimestre de 2026 en la India?

La demanda interna siguió aumentando, lo que por sí solo explica la mayor parte de la evolución observada.

Precios de la col en Polonia

Polonia registró un aumento del 1,7 % hasta los 553 USD/TM, ya que la demanda europea para la industria de transformación se mantuvo estable a lo largo del periodo.

¿Por qué varió el precio de la col en el segundo trimestre de 2026 en Polonia?

La demanda europea para la industria de transformación se mantuvo estable, y las condiciones de la temporada de cultivo se consolidaron en paralelo.

Precios del repollo en Estados Unidos

725 USD/TM. Esa fue la cifra registrada en EE. UU. en el segundo trimestre, un 1,7 % más que los 713 USD del primer trimestre. La demanda del mercado de productos frescos y de la industria de transformación se mantuvo estable, y las condiciones más adversas de la temporada de cultivo impulsaron al alza los precios.

¿Por qué varió el precio de la col en el segundo trimestre de 2026 en Estados Unidos?

La demanda del mercado de productos frescos no varió mucho, la verdad. Fueron las condiciones más adversas de la temporada de cultivo las que influyeron principalmente este trimestre.

Para el trimestre que finalizó en marzo de 2026

Precios de la col en el primer trimestre de 2026:

• China: 443 USD/TM
• India: 399 USD/TM
• Polonia: 544 USD/TM
• Estados Unidos: 713 USD/TM

Precios del repollo en China

China registró un aumento del 1,8 % hasta los 443 USD/TM, con una demanda que se consolidó al inicio del año.

¿Por qué varió el precio de la col en el primer trimestre de 2026 en China?

La demanda interna se consolidó al inicio del año y, paralelamente, las perspectivas para la temporada de cultivo se tornaron más ajustadas.

Precios de la col en la India

La col india subió un 1,8 % hasta los 399 USD/TM, al consolidarse la demanda interna con el nuevo año.

¿Por qué varió el precio de la col en el primer trimestre de 2026 en la India?

La demanda interna se fortaleció con el nuevo año, siguiendo de cerca las compras en el mercado minorista y en los mercados de productos frescos.

Precios de la col en Polonia

La col polaca subió un 1,7 % hasta los 544 USD/TM, al aumentar la demanda de la industria de transformación a lo largo del trimestre.

¿Por qué varió el precio de la col en el primer trimestre de 2026 en Polonia?

La demanda para la industria de transformación se fue consolidando a lo largo del trimestre, y las condiciones de la temporada de cultivo mejoraron paralelamente.

Precios de la col en Estados Unidos

La col estadounidense subió un 1,7 % hasta los 713 USD/TM, al consolidarse la demanda del mercado de productos frescos con el inicio del nuevo año.

¿Por qué varió el precio de la col en el primer trimestre de 2026 en Estados Unidos?

La demanda del mercado de productos frescos se consolidó con el nuevo año, y las condiciones de la temporada de cultivo también se fueron endureciendo de forma constante.

Tendencias trimestrales del precio de la col

La media mundial subió de forma constante a lo largo del periodo, pasando de 500 USD/TM en el primer trimestre de 2025 a 531 USD en el segundo trimestre de 2026, lo que supone un aumento neto de alrededor del 6,2 %. Cada trimestre registró un aumento, lo que refleja las condiciones más restrictivas de la temporada de cultivo y la demanda constante tanto del mercado de productos frescos como del de transformación en todos los mercados que seguimos, con un ritmo de subida que se ha acelerado ligeramente en los dos últimos trimestres. Cabe destacar este tipo de subida constante e ininterrumpida, ya que contrasta con la evolución tan irregular que han mostrado otras materias primas de este sector durante el mismo período.

¿Cuál fue el precio del repollo en 2025?

El año 2025 fue un año estable para la col. Tras comenzar en torno a los 500 USD/TM en el primer trimestre, la media mundial cerró el año 2025 en 515 USD, lo que supuso una subida de aproximadamente el 3,0 %. La demanda del mercado de productos frescos y de la industria transformadora se mantuvo constante durante todo el año en todos los mercados que seguimos, antes de que el ritmo de las subidas se acelerara aún más una vez que comenzó la temporada de cultivo de 2026, caracterizada por una mayor escasez. Los compradores que siguen de cerca este mercado tienden a considerar ese patrón anual estable como la referencia con la que se debe evaluar cualquier evolución en los trimestres futuros.

Precios de la col en China en 2025

Los precios en China pasaron de unos 420 USD/TM en el primer trimestre de 2025 a 435 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento aproximado del 3,6 %. La demanda interna se mantuvo estable durante todo el año, y China siguió siendo el mercado más asequible de los cuatro a lo largo de todo el periodo.

Precios de la col en la India en 2025

Los precios en la India subieron de 380 USD/TM en el primer trimestre a 392 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento del 3,2 %, en consonancia con la demanda interna estable.

Precios de la col en Polonia en 2025

Los precios polacos subieron de 520 USD/TM en el primer trimestre a 535 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento del 2,9 %, ya que la demanda europea para la industria de transformación se mantuvo firme a lo largo del año.

Precios del repollo en Estados Unidos en 2025

Los precios en EE. UU. pasaron de 680 USD/TM en el primer trimestre a 701 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento del 3,1 %; el precio absoluto más alto de los cuatro mercados, gracias a la demanda constante tanto en el mercado de productos frescos como en el de transformación.

Cómo podemos ayudarte

Expert Market Research: tu fuente de información en tiempo real sobre los precios de la col

Seguimos de cerca los precios de la col allá donde se cultiva o se consume a gran escala, analizando las causas a través de las condiciones meteorológicas durante la temporada de cultivo en las principales regiones productoras, la demanda del mercado de productos frescos y de la industria de transformación, y las decisiones sobre la superficie de cultivo que toman los productores cada temporada. Nuestros analistas realizan un seguimiento por separado de los segmentos de productos frescos y de transformación, dada la diferencia habitual en su comportamiento. También hacemos un seguimiento de cómo los compradores de mercados adyacentes están ajustando sus estrategias de abastecimiento, lo que a menudo indica un cambio antes de que se refleje plenamente en los precios de referencia. ¿Necesita datos sobre precios, análisis de mercado a medida o asesoramiento en materia de aprovisionamiento? Póngase en contacto con nuestro equipo.