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Precios del centeno: resumen de la oferta y la demanda
Canadá pagó el precio más alto por el centeno en el segundo trimestre de 2026: 0,293 USD/kg, lo que supone un aumento del 4,6 % respecto a los 0,280 USD del primer trimestre. El centeno es un cereal resistente al frío que se cultiva en el norte y el este de Europa y en algunas zonas de América del Norte, y se comercializa para su molienda en harina y pan, como pienso para animales, para la elaboración de malta destinada a la destilación y, cada vez más, como cultivo de cobertura en sistemas de agricultura regenerativa.
Alemania y Polonia representan conjuntamente el, donde el pan de centeno denso y oscuro sigue siendo un alimento básico, lo que proporciona a ambos países una importante demanda interna de molienda, además de su considerable base productiva. Rusia cuenta con una producción sustancial de centeno, generalmente al coste más bajo de los cuatro mercados analizados aquí, lo que refleja su modelo de producción a gran escala y con menores insumos en comparación con los sistemas de cultivo alemanes y polacos, gestionados de forma más intensiva.
La producción de centeno de Canadá abastece a un mercado distinto de la demanda europea, centrada en la molienda, y una parte significativa se destina a la destilación para la producción de whisky de centeno y a la exportación a destilerías estadounidenses en concreto. Al tratarse de un cereal relativamente resistente y tolerante al frío que se cultiva en una amplia zona geográfica, los precios del centeno tienden a ser algo menos volátiles que los de los cultivos concentrados en una única región de cultivo limitada, aunque las perturbaciones meteorológicas en cualquier país productor importante siguen influyendo notablemente en los precios.
Un comprador que tuviera que elegir entre Rusia y Canadá en el segundo trimestre de 2026 se enfrentaría a una diferencia de precios de aproximadamente el 43 %, la mayor diferencia entre las regiones analizadas en este informe. La economía de la producción local y la exposición a las importaciones explican la mayor parte de esa diferencia.
Previsión de precios del centeno para 2026
Se prevén subidas constantes en los cuatro mercados a lo largo del segundo semestre de 2026, ya que la demanda continúa su crecimiento gradual en relación con la superficie cultivada. Rusia debería mantener su posición como el origen con precios más competitivos, dado su modelo de producción a gran escala con bajos insumos. Canadá debería mantener su prima debido a la fuerte demanda de destilación, que compite con los mercados de piensos y de exportación por el suministro disponible. Sigue siendo importante estar atentos a las condiciones meteorológicas en las regiones productoras de Alemania y Polonia, dado el papel central que desempeñan ambos países en la demanda europea de molienda de centeno para pan.
El primer semestre de 2026 se cerró con un aumento medio del 4,6 % intertrimestral en los cuatro mercados analizados. Esa trayectoria debería mantenerse en el segundo semestre, a menos que alguno de los factores que influyen en los costes o la demanda mencionados anteriormente sufra un cambio significativo.
| Región | Rango de precios para 2026 (USD/kg) | Perspectivas |
| Media mundial | 0,243 - 0,268 | Equilibrio entre la oferta y la demanda a nivel regional |
| Alemania | 0,263 - 0,290 | La demanda nacional estable de molienda se vio respaldada por unas perspectivas normales de cosecha |
| Polonia | 0,225 - 0,248 | La demanda constante de pan y harina de molienda respaldó un trimestre sólido |
| Rusia | 0,199 - 0,219 | La abundante producción a gran escala mantuvo los precios rusos como los más competitivos de los cuatro mercados, a pesar de que subieron al mismo ritmo que el resto del grupo |
| Canadá | 0,284 - 0,314 | La fuerte demanda de destilación para la producción de whisky de centeno mantuvo a Canadá a la cabeza de este grupo |
Para el trimestre que finaliza en junio de 2026
Precios del centeno en el segundo trimestre de 2026:
- Alemania: 0,271 USD/kg
- Polonia: 0,232 USD/kg
- Rusia: 0,205 USD/kg
- Canadá: 0,293 USD/kg
Precios del centeno en Alemania
El precio en Alemania subió un 4,6 % hasta situarse en 0,271 USD/kg; la demanda nacional estable de molienda se ajustó a unas perspectivas de cosecha normales, lo que la situó como la segunda más cara de los cuatro mercados que analiza este informe.
¿Por qué varió el precio del centeno en el segundo trimestre de 2026 en Alemania?
La demanda nacional estable por parte de la industria molinera, unida a unas perspectivas de cosecha normales, propició un modesto aumento, lo que situó a Alemania cotizando aproximadamente un 8,3 % por encima de la media de las cuatro regiones de este trimestre.
En comparación con el ritmo medio de Alemania, del 2,0 % por trimestre a lo largo de los seis trimestres que abarca este informe, este movimiento se produjo a un ritmo más rápido que el habitual.
Precios del centeno en Polonia
En el segundo trimestre de 2026, el precio en Polonia se situó en 0,232 USD/kg, un 4,5 % más que los 0,222 USD/kg del trimestre anterior, lo que la situó en el tercer puesto entre las cuatro regiones analizadas en este informe.
¿Por qué varió el precio del centeno en el segundo trimestre de 2026 en Polonia?
La demanda constante de pan y harina de molienda sustentó un trimestre sólido, lo que situó a Polonia aproximadamente un 7,3 % por debajo de la media de las cuatro regiones para ese trimestre.
Este ritmo es superior a la variación trimestral media del 2,0 % que Polonia ha registrado a lo largo de los seis trimestres que abarca este informe.
Precios del centeno en Rusia
Rusia alcanzó los 0,205 USD/kg en el segundo trimestre de 2026; la abundante producción a gran escala mantuvo los precios rusos como los más competitivos de los cuatro mercados, incluso aunque subieran al mismo ritmo que el resto del grupo, lo que la situó como la más asequible de los cuatro mercados analizados este trimestre.
¿Por qué varió el precio del centeno en el segundo trimestre de 2026 en Rusia?
La abundante producción a gran escala mantuvo los precios rusos como los más competitivos de los cuatro mercados, a pesar de que subieron al mismo ritmo que el resto del grupo, situándose Rusia ahora un 18,1 % por debajo de la media de las cuatro regiones en este trimestre.
Rusia ha registrado una media del 2,1 % por trimestre a lo largo de los seis trimestres que abarca este informe; este movimiento se produjo a un ritmo más rápido que esa tendencia a largo plazo.
Precios del centeno en Canadá
Canadá registró un aumento del 4,6 % hasta alcanzar los 0,293 USD/kg en el segundo trimestre de 2026; la fuerte demanda de centeno para la destilación de whisky mantuvo a Canadá a la cabeza de este grupo, convirtiéndolo en el mercado más caro de los cuatro analizados este trimestre.
¿Por qué varió el precio del centeno en el segundo trimestre de 2026 en Canadá?
La fuerte demanda de destilación para la producción de whisky de centeno mantuvo a Canadá a la cabeza de este grupo, lo que sitúa a Canadá aproximadamente un 17,1 % por encima de la media de las cuatro regiones analizadas en este informe.
En comparación con un ritmo trimestral medio del 2,0 % a lo largo de los seis trimestres analizados en este informe, la evolución de Canadá en este trimestre fue más rápida que esa tendencia.
Para el trimestre que finalizó en marzo de 2026
Precios del centeno en el primer trimestre de 2026:
- Alemania: 0,259 USD/kg
- Polonia: 0,222 USD/kg
- Rusia: 0,196 USD/kg
- Canadá: 0,280 USD/kg
Precios del centeno en Alemania
El precio en Alemania subió un 1,4 % hasta los 0,259 USD/kg; la demanda de molienda a principios de año favoreció un buen comienzo de 2026, lo que lo situó como el segundo más caro de los cuatro mercados que sigue este informe.
¿Por qué varió el precio del centeno en el primer trimestre de 2026 en Alemania?
La demanda de molienda a principios de año propició un comienzo sólido de 2026, lo que se tradujo en que Alemania cotizara aproximadamente un 8,3 % por encima de la media de las cuatro regiones de este trimestre.
En comparación con el ritmo medio de Alemania, del 2,0 % por trimestre a lo largo de los seis trimestres que analiza este informe, esta evolución fue más lenta que ese ritmo.
Precios del centeno en Polonia
En el primer trimestre de 2026, el precio en Polonia se situó en 0,222 USD/kg, un 1,4 % más que los 0,219 USD/kg del trimestre anterior, lo que la situó en el tercer puesto entre las cuatro regiones analizadas en este informe.
¿Por qué varió el precio del centeno en el primer trimestre de 2026 en Polonia?
La demanda interna estable impulsó los precios al alza al comenzar el nuevo año, lo que dejó a Polonia en torno a un 7,2 % por debajo de la media de las cuatro regiones para el trimestre.
Esta variación es más lenta que la variación trimestral media del 2,0 % que Polonia ha registrado a lo largo de los seis trimestres que abarca este informe.
Precios del centeno en Rusia
Rusia alcanzó los 0,196 USD/kg en el primer trimestre de 2026; una producción constante respaldó una modesta subida a principios de año, lo que la situó como el mercado más asequible de los cuatro analizados este trimestre.
¿Por qué varió el precio del centeno en el primer trimestre de 2026 en Rusia?
La producción constante propició un modesto aumento a principios de año, situándose ahora Rusia aproximadamente un 18,1 % por debajo de la media de las cuatro regiones en este trimestre.
Rusia ha registrado una media del 2,1 % por trimestre a lo largo de los seis trimestres que abarca este informe; esta evolución fue más lenta que ese ritmo a largo plazo.
Precios del centeno en Canadá
Canadá registró un aumento del 1,4 %, hasta los 0,280 USD/kg, en el primer trimestre de 2026; el crecimiento de la demanda para destilación propició un buen comienzo de 2026, lo que lo convirtió en el más caro de los cuatro mercados analizados aquí este trimestre.
¿Por qué varió el precio del centeno en el primer trimestre de 2026 en Canadá?
El aumento de la demanda para destilación contribuyó a un buen comienzo de 2026, lo que sitúa a Canadá aproximadamente un 17,0 % por encima de la media de las cuatro regiones analizadas en este informe.
En comparación con un ritmo trimestral medio del 2,0 % a lo largo de los seis trimestres que analiza este informe, la evolución de Canadá este trimestre fue más lenta que esa tendencia.
Tendencias trimestrales del precio del centeno negro
La media mundial subió de forma constante a lo largo del periodo, pasando de 0,226 USD/kg en el primer trimestre de 2025 a 0,250 USD en el segundo trimestre de 2026, lo que supone un aumento del 10,6 % en seis trimestres.
| Trimestre | Precio (USD/kg) | Variación intertrimestral | Tendencia |
| Q2 2026 | 0,250 | +4,6 % | ↑ Al alza |
| Q1 2026 | 0,239 | +1,4 % | ↑ Al alza |
| Q4 2025 | 0,236 | +1,4 % | ↑ Al alza |
| Q3 2025 | 0,233 | +1,4 % | ↑ Al alza |
| Q2 2025 | 0,229 | +1,4 % | ↑ Al alza |
| Q1 2025 | 0,226 | - | - Estable |
| Q3 2026 | En curso | - | - En curso |
¿Cuál fue el precio del centeno en 2025?
Si echamos la vista atrás al año 2025, la media mundial del centeno osciló entre unos 0,226 USD/kg en el primer trimestre y 0,236 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento del 4,3 % a lo largo del año.
Precios del centeno en Alemania en 2025
Los precios en Alemania pasaron de unos 0,245 USD/kg en el primer trimestre de 2025 a 0,255 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento de aproximadamente el 4,3 %. Alemania cerró el año en el segundo puesto de los cuatro mercados que analiza este informe.
Precios del centeno en Polonia en 2025
Los precios en Polonia pasaron de unos 0,210 USD/kg en el primer trimestre de 2025 a 0,219 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento aproximado del 4,3 %, lo que situó a Polonia en el tercer puesto entre los cuatro mercados analizados al inicio del nuevo año.
Precios del centeno en Rusia en 2025
Los precios en Rusia pasaron de unos 0,185 USD/kg en el primer trimestre de 2025 a 0,193 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento de aproximadamente el 4,4 %. Esto situó a Rusia en el cuarto puesto de los cuatro mercados analizados de cara a 2026.
Precios del centeno en Canadá en 2025
Los precios en Canadá pasaron de unos 0,265 USD/kg en el primer trimestre de 2025 a 0,276 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento de aproximadamente el 4,2 %, situando a Canadá en el primer puesto de los cuatro mercados analizados al cierre de 2025.
Cómo podemos ayudarte
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En lugar de ofrecer una cifra aislada, analizamos los precios del centeno desde su origen: los costes de cultivo del grano de centeno, el equilibrio regional entre la oferta y la demanda, y los cambios en las políticas que influyen en ambos. Este análisis se actualiza de forma continua en todas las regiones que cubrimos.
Las previsiones se basan en datos sobre la capacidad de producción, las tendencias en los costes de las materias primas y las señales de demanda de las regiones que seguimos, lo que proporciona a los equipos de compras y abastecimiento una base sólida para la elaboración de presupuestos y las negociaciones con los proveedores, en lugar de una simple cifra estática.
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Realizamos un seguimiento por separado de los precios del centeno apto para panificación y para pienso, siempre que los datos lo permitan, ya que los molineros de harina de pan y los formuladores de piensos para ganado representan segmentos de compradores genuinamente distintos con requisitos de calidad diferentes.
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Preguntas clave respondidas en el informe
El centeno es un cereal resistente al frío que se cultiva en el norte y el este de Europa y en algunas zonas de América del Norte, y que se comercializa para su molienda con fines de elaboración de harina y pan, como pienso para animales, para la producción de malta destinada a la destilación y, cada vez más, como cultivo de cobertura en sistemas de agricultura regenerativa.
En el segundo trimestre de 2026, el precio medio fue de 0,271 USD/kg en Alemania, 0,232 USD/kg en Polonia, 0,205 dólares por kg en Rusia y 0,293 dólares por kg en Canadá, siendo este último el más caro de los cuatro mercados analizados en este informe.
La media mundial pasó de 0,236 USD/kg en el cuarto trimestre de 2025 a 0,239 USD en el primer trimestre de 2026, y luego a 0,250 USD en el segundo trimestre, lo que supone un aumento del 6,1 % entre ambos trimestres.
La demanda nacional constante de molienda coincidió con unas perspectivas normales de cosecha, y las demás regiones analizadas en este informe evolucionaron, en gran medida, por las mismas razones subyacentes, aunque filtradas a través de sus propias condiciones locales de oferta y demanda.
Se prevén aumentos constantes en los cuatro mercados a lo largo del segundo semestre de 2026, a medida que la demanda siga creciendo gradualmente en relación con la superficie cultivada.
Canadá ocupa el primer puesto debido a su estructura de costes y demanda, mientras que Rusia se sitúa en el último lugar de los cuatro mercados analizados aquí. La diferencia entre ambos refleja los costes de producción locales, la exposición a las importaciones y la intensidad de la demanda, y merece la pena revisar estos datos cada trimestre, ya que la clasificación puede variar a medida que cambian los costes de los insumos.
Las condiciones meteorológicas y de cosecha en el norte y el este de Europa, que constituyen el factor determinante de la oferta; la demanda de pan y harina de centeno, especialmente en Alemania, Polonia y otros mercados de Europa Central y del Este; la demanda de cereales forrajeros, un importante mercado secundario que compite por el mismo cultivo, junto con las condiciones macroeconómicas generales en las cuatro regiones que analiza este informe.
El centeno es un cereal resistente al frío que se cultiva en el norte y el este de Europa y en algunas zonas de América del Norte; se comercializa para su molienda con fines de elaboración de harina y pan, como pienso para animales, para la producción de malta destinada a la destilación y, cada vez más, como cultivo de cobertura en sistemas de agricultura regenerativa.
La producción canadiense de centeno satisface una combinación de demanda significativamente diferente a la de los mercados europeos, centrados en la molienda, ya que una parte sustancial se destina a la destilación para la producción de whisky de centeno, tanto para el mercado nacional como para la exportación a destilerías estadounidenses. Esa demanda de destilación, que compite directamente con los mercados de piensos y de exportación por la oferta canadiense disponible, hace que los precios canadienses sigan una trayectoria diferente a la de los mercados alemán y polaco, impulsados por la molienda para pan.
Con periodicidad mensual, aunque nuestros analistas señalan cualquier variación significativa en los costes de las materias primas o en la demanda regional tan pronto como se produce.
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