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Precios del brócoli: resumen de la oferta y la demanda
Estados Unidos fue el país que pagó más por el brócoli en el segundo trimestre de 2026: 2.015 USD/TM, lo que supone un aumento del 2,0 % respecto a los 1.975 USD del primer trimestre. La demanda constante de alimentos frescos y congelados mantuvo los precios estables en ese país. A nivel mundial, la media subió un 2,0 %, pasando de 1.622 USD a 1.654 USD/TM, debido en gran medida a que las condiciones meteorológicas durante la temporada de cultivo en las principales regiones productoras fueron algo más adversas de lo habitual este año. ¿Qué se prevé para el segundo semestre de 2026? Esperamos que la media mundial se sitúe en algún punto del rango de 1.630-1.765 USD/TM, impulsada principalmente por la demanda constante del mercado de productos frescos y de alimentos congelados.
El brócoli es un cultivo de estación fría que se cosecha a mano o mecánicamente, dependiendo del mercado de destino: cabezas frescas para la venta al por menor o ramilletes cortados y congelados para la cadena de suministro de la industria alimentaria. China produce, con diferencia, el mayor volumen total, aunque la mayor parte se destina al mercado interno, mientras que Estados Unidos, España y México representan la mayor parte de lo que se comercializa a nivel internacional y abastece a los mercados minoristas de productos frescos y congelados de Norteamérica y Europa. Hay tres factores que influyen en el precio más que ningún otro: las condiciones meteorológicas durante la temporada de cultivo en las principales regiones productoras, la demanda de alimentos frescos y congeladosen los mercados desarrollados de venta al por menor y de restauración, y la superficie que los productores dedican a este cultivo en relación con otras hortalizas de temporada fría en cada ciclo de siembra.
La distinción entre productos frescos y congelados cobra aquí más importancia que en muchas otras categorías de productos hortofrutícolas. El brócoli fresco tiene un periodo de cosecha reducido y una vida útil limitada, por lo que su precio reacciona rápidamente a cualquier perturbación meteorológica o logística que se produzca en una sola semana. El segmento de los brócoli congelados, cortados en ramilletes, funciona con un ritmo más estable, ya que los procesadores suelen contratar el volumen por adelantado y pueden recurrir a las existencias congeladas para suavizar los desajustes de suministro a corto plazo, lo que confiere a esa parte del mercado una volatilidad semanal notablemente menor que la que experimenta el comercio de productos frescos.
También merece una mención el papel de México como proveedor invernal del mercado estadounidense, ya que cubre un vacío estacional que la producción nacional de EE. UU. no puede cubrir durante los meses más fríos. Esa relación contrarrotacional hace que los precios del brócoli mexicano tiendan a seguir de cerca la demanda invernal de EE. UU., aunque por lo demás ambos mercados funcionen de forma algo independiente durante el resto del año.
Previsión de precios del brócoli para 2026
La oferta y la demanda deberían mantenerse moderadamente ajustadas durante el segundo semestre de 2026, ya que las condiciones meteorológicas durante la temporada de cultivo serán algo más adversas de lo habitual en varias regiones productoras. Tanto EE. UU. como España mantuvieron estable la demanda de alimentos frescos y congelados durante el primer semestre, y es probable que esta tendencia continúe. El papel de México como proveedor invernal de Estados Unidos también siguió consolidándose, mientras que la enorme base de producción nacional de China lo mantuvo como el más asequible de los cuatro. Ninguno de los cuatro mercados que seguimos muestra signos de una verdadera perturbación de cara a la segunda mitad del año.
Los compradores que apuesten específicamente por el segmento de los productos congelados deberían encontrar una estabilidad de precios algo mayor que la que ofrece el mercado de productos frescos, ya que los contratos de los procesadores y las reservas de inventario tienden a suavizar las oscilaciones más bruscas que pueden presentar los precios del mercado de productos frescos.
También merece la pena estar atentos a la competencia por la superficie de cultivo con otras hortalizas de temporada fría, como la coliflor y el repollo, ya que los productores que sopesan las decisiones de siembra para la próxima temporada comparan los rendimientos esperados de varios cultivos en lugar de comprometerse con el brócoli independientemente del precio.
¿Qué podría hacer subir los precios? Una cosecha inferior a la prevista en cualquiera de las principales regiones productoras, o una demanda en el mercado de productos frescos más fuerte de lo habitual. ¿Qué podría hacer que bajen? Una cosecha mejor de lo que se espera actualmente, o que los productores destinen más superficie al brócoli para buscar mayores beneficios.
| Región | Rango de precios para 2026 (USD/TM) | Perspectivas |
| Media mundial | 1.630 - 1.765 | Las condiciones adversas de la temporada de cultivo y la demanda constante respaldan los precios |
| China | 1.335 - 1.445 | La enorme base de producción nacional mantiene a China como el mercado más asequible |
| Estados Unidos | 1.975 - 2.140 | La demanda constante de alimentos frescos y congelados impulsa la prima |
| España | 1.650 - 1.790 | Demanda europea constante |
| México | 1.475 - 1.600 | Creciente demanda de suministro invernal hacia EE. UU. |
Para el trimestre que finaliza en junio de 2026
Precios del brócoli en el segundo trimestre de 2026:
- Estados Unidos: 2.015 USD/TM
- China: 1.360 USD/TM
- España: 1.720 USD/TM
- México: 1.502 USD/TM
Precios del brócoli en Estados Unidos
2.015 USD/TM. Ese fue el nivel alcanzado en EE. UU. en el segundo trimestre, un 2,0 % más que los 1.975 USD del primer trimestre. La demanda de alimentos frescos y congelados se mantuvo estable, y las condiciones más adversas de la temporada de cultivo impulsaron al alza los precios.
¿Por qué varió el precio del brócoli en el segundo trimestre de 2026 en Estados Unidos?
La demanda de alimentos frescos no varió mucho, la verdad. Fueron las condiciones más adversas de la temporada de cultivo las que influyeron principalmente este trimestre.
Precios del brócoli en China
Los productores de brócoli de China registraron una demanda interna sólida este trimestre, y la subida fue del 2,0 %, pasando de 1.333 USD/TM a 1.360 USD. Esto mantuvo a China cómodamente como el mercado más asequible de los cuatro, dada su escala de producción.
¿Por qué varió el precio del brócoli en el segundo trimestre de 2026 en China?
La demanda interna se mantuvo firme y las condiciones meteorológicas durante la temporada de cultivo fueron algo más adversas de lo habitual a lo largo del periodo de cosecha.
Precios del brócoli en España
En España, el precio subió un 2,0 % hasta los 1.720 USD/TM, ya que la demanda europea se mantuvo estable a lo largo del periodo.
¿Por qué varió el precio del brócoli en el segundo trimestre de 2026 en España?
La demanda europea se mantuvo estable, lo que por sí solo explica la mayor parte de la evolución observada aquí.
Precios del brócoli en México
México registró un aumento del 2,0 % hasta los 1.502 USD/TM, ya que la demanda de suministro invernal hacia EE. UU. siguió creciendo a lo largo del periodo.
¿Por qué varió el precio del brócoli en el segundo trimestre de 2026 en México?
La demanda de suministro invernal hacia EE. UU. siguió aumentando, y las condiciones de la temporada de cultivo se consolidaron en paralelo.
Para el trimestre que finaliza en marzo de 2026
Precios del brócoli en el primer trimestre de 2026:
- Estados Unidos: 1.975 USD/TM
- China: 1.333 USD/TM
- España: 1.686 USD/TM
- México: 1.472 USD/TM
Precios del brócoli en Estados Unidos
El brócoli estadounidense subió un 2,0 % hasta los 1.975 USD/TM, al consolidarse la demanda de alimentos frescos con la llegada del nuevo año.
¿Por qué varió el precio del brócoli en el primer trimestre de 2026 en Estados Unidos?
La demanda de alimentos frescos se consolidó con la llegada del nuevo año, y las condiciones de la temporada de cultivo también se mantuvieron cada vez más favorables.
Precios del brócoli en China
En China, el precio subió un 2,0 % hasta los 1.333 USD/TM, al consolidarse la demanda con el inicio del año.
¿Por qué varió el precio del brócoli en el primer trimestre de 2026 en China?
La demanda interna se consolidó al inicio del año, y las perspectivas para la temporada de cultivo se endurecieron paralelamente.
Precios del brócoli en España
El brócoli español subió un 2,0 % hasta los 1.686 USD/TM, a medida que la demanda europea se fue fortaleciendo a lo largo del trimestre.
¿Por qué varió el precio del brócoli en el primer trimestre de 2026 en España?
La demanda europea se fue consolidando a lo largo del trimestre, siguiendo de cerca las compras del sector minorista y de la restauración.
Precios del brócoli en México
El brócoli mexicano subió un 2,0 % hasta los 1.472 USD/TM, a medida que la demanda de la oferta de invierno fue aumentando a lo largo del trimestre.
¿Por qué varió el precio del brócoli en el primer trimestre de 2026 en México?
La demanda de la cosecha de invierno se fue consolidando a lo largo del trimestre, y las condiciones de la temporada de cultivo se mantuvieron estables en paralelo.
Evolución trimestral de los precios del brócoli
La media mundial subió de forma constante a lo largo del periodo, pasando de 1.520 USD/TM en el primer trimestre de 2025 a 1.654 USD en el segundo trimestre de 2026, lo que supone un aumento neto de aproximadamente el 8,8 %. Cada trimestre registró un aumento, lo que refleja las condiciones más restrictivas de la temporada de cultivo y la demanda constante de alimentos frescos y congelados en todos los mercados que seguimos, con un ritmo de crecimiento que se ha acelerado notablemente en los dos últimos trimestres. Cabe destacar este tipo de subida constante e ininterrumpida, ya que contrasta con la evolución tan irregular que han mostrado otras materias primas de este sector durante el mismo período.
| Trimestre | Precio (USD/TM) | Variación intertrimestral | Tendencia |
| Q2 2026 | 1.654 | +2,0 % | ↑ Al alza |
| Q1 2026 | 1.622 | +2,0 % | ↑ Al alza |
| Q4 2025 | 1.590 | +1,5 % | ↑ Al alza |
| Q3 2025 | 1.566 | +1,5 % | ↑ Al alza |
| Q2 2025 | 1.543 | +1,5 % | ↑ Al alza |
| Q1 2025 | 1.520 | - | - Estable |
| Q3 2026 | En curso | - | - En curso |
¿Cuál fue el precio del brócoli en 2025?
2025 fue un año estable para el brócoli. Tras comenzar cerca de los 1.520 USD/TM en el primer trimestre, la media mundial cerró 2025 en 1.590 USD, lo que supone una subida de aproximadamente el 4,6 %. La demanda de productos frescos y congelados se mantuvo constante durante todo el año en todos los mercados que seguimos, antes de que el ritmo de las subidas se acelerara aún más una vez que comenzó la temporada de cultivo de 2026, caracterizada por una mayor escasez. Los compradores que siguen de cerca este mercado tienden a considerar ese patrón anual estable como la referencia con respecto a la cual debe evaluarse cualquier evolución en los trimestres futuros.
Precios del brócoli en Estados Unidos en 2025
Los precios en EE. UU. pasaron de unos 1.850 USD/TM en el primer trimestre de 2025 a 1.936 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento de aproximadamente el 4,6 %. La demanda de alimentos frescos y congelados se mantuvo estable durante todo el año, y EE. UU. siguió siendo el mercado más caro de los cuatro a lo largo de todo el periodo.
Precios del brócoli en China en 2025
Los precios en China subieron de 1.250 USD/TM en el primer trimestre a 1.307 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento del 4,6 %, y China siguió siendo el mercado más asequible de los cuatro a lo largo de todo el año gracias a su enorme base de producción nacional.
Precios del brócoli en España en 2025
Los precios en España subieron de 1.580 USD/TM en el primer trimestre a 1.653 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento del 4,6 %, ya que la demanda europea se mantuvo firme a lo largo del año.
Precios del brócoli en México en 2025
Los precios mexicanos pasaron de 1.380 USD/TM en el primer trimestre a 1.443 USD en el cuarto trimestre, lo que supone un aumento del 4,6 %, ya que la demanda de suministro invernal hacia EE. UU. siguió creciendo a lo largo del año.
Cómo podemos ayudarte
Expert Market Research: tu fuente de información en tiempo real sobre los precios del brócoli
Seguimos de cerca los precios del brócoli allá donde se cultiva o se consume a gran escala, analizando las causas a través de las condiciones meteorológicas durante la temporada de cultivo en las principales regiones productoras, la demanda de alimentos frescos y congelados en los mercados desarrollados y las decisiones sobre la superficie de cultivo que toman los productores cada temporada. Nuestros analistas realizan un seguimiento por separado de los segmentos de productos frescos y congelados, dada la diferencia habitual en su comportamiento. También analizamos cómo los compradores de mercados adyacentes están ajustando sus estrategias de abastecimiento, lo que a menudo indica un cambio antes de que se refleje plenamente en los precios oficiales. ¿Necesitas datos sobre precios, análisis de mercado a medida o asesoramiento en materia de aprovisionamiento? Ponte en contacto con nuestro equipo.
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Preguntas clave respondidas en el informe
En el segundo trimestre de 2026, el precio medio fue de 2.015 USD/TM en EE. UU., 1.360 USD/TM en China, 1.720 dólares por tonelada métrica en España y 1.502 dólares por tonelada métrica en México, siendo Estados Unidos el mercado más caro debido a la demanda constante de alimentos frescos y congelados.
La media mundial subió de 1.590 dólares estadounidenses por tonelada métrica en el cuarto trimestre de 2025 a 1.622 dólares en el primer trimestre de 2026, y posteriormente a 1.654 dólares en el segundo trimestre, lo que supone un aumento del 4,0 % durante el semestre.
Las condiciones meteorológicas durante la temporada de cultivo fueron algo más adversas de lo habitual en varias de las principales regiones productoras, mientras que la demanda de alimentos frescos y congelados se mantuvo estable o fuerte en todos los mercados analizados.
Prevemos que la media mundial se sitúe en algún punto del intervalo de 1.630-1.765 USD/TM, gracias a las difíciles condiciones de la temporada de cultivo y a la demanda constante.
Estados Unidos es el país con mayor prima gracias a la demanda constante de alimentos frescos y congelados. España le sigue de cerca en cuanto a la demanda europea. China presenta los precios más bajos gracias a su enorme base de producción nacional.
Lo más importante son las condiciones meteorológicas durante la temporada de cultivo en las principales regiones productoras, seguidas de la demanda de alimentos frescos y congelados y la superficie que los agricultores dedican a este cultivo en comparación con otras hortalizas de temporada fría.
China registra, con diferencia, el mayor volumen total, aunque la mayor parte se destina al mercado interno, mientras que Estados Unidos, España y México concentran la mayor parte de las exportaciones en el comercio internacional.
Con periodicidad mensual, aunque nuestros analistas señalan cualquier cambio significativo en las condiciones de la temporada de cultivo o de la cosecha entre las actualizaciones programadas. ¿Necesitas información más actualizada? Nuestro equipo está a tu disposición directamente, para que los compradores nunca tengan que basarse en cifras desactualizadas.
Las tendencias y previsiones trimestrales ayudan a programar las compras de alimentos frescos y congelados en función de los ciclos de cosecha de las principales regiones productoras. La firma de contratos a más largo plazo en el sector de los productos congelados puede ayudar a los compradores a evitar algunas de las fluctuaciones más bruscas que afectan a los precios del mercado de productos frescos.
Los procesadores suelen contratar los volúmenes con antelación y pueden recurrir a las existencias congeladas para paliar los desequilibrios de suministro a corto plazo, lo que proporciona a ese segmento del mercado unos precios notablemente más estables que los del mercado de productos frescos, que reacciona rápidamente a cualquier perturbación meteorológica o logística que se produzca en una sola semana.
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