Mercado de Hongos de Colombia (2026-2035)

La creciente adopción de hábitos alimentarios veganos y vegetarianos debido a la creciente preocupación por la salud y el bienestar es uno de los principales factores que aumentan el consumo de setas en Colombia. Según el World Population Review, una organización independiente que proporciona datos actualizados sobre la población mundial y la demografía, la población vegana total en Colombia se situó en el 2%, mientras que la de los vegetarianos se situó en el 4% en 2024. A medida que la proporción aumente en el futuro, se espera que la producción de setas experimente un profundo crecimiento. 

La investigación y el desarrollo continuos sobre los beneficios para la salud de las setas han hecho que pasen de ser una alternativa vegetariana a convertirse en un ingrediente alimentario corriente. Las setas son una rica fuente de proteínas y pueden sustituir a las dietas basadas en proteínas ricas en grasas, como la carne blanca y roja. Además, sus propiedades antioxidantes permiten prevenir enfermedades mortales como el cáncer. A medida que se conozcan más beneficios de los hongos para la salud, se espera que su mercado se expanda entre la población colombiana.

Varias empresas privadas han introducido y distribuido por todo el país kits para el cultivo de setas con el fin de mejorar la producción. Estos kits ayudan a los agricultores, especialmente a los principiantes en este campo, a conocer los aspectos esenciales del proceso junto con las instrucciones pertinentes. Los kits de cultivo están listos para usar y sólo hay que humedecerlos antes de meterlos en una bolsa para que alcancen la temperatura óptima. El kit incluye pan de Psilocybe colombiano, setas resistentes al frío, 1200 ml de micelio fresco y una bolsa que puede proporcionar una temperatura óptima de 21-24ºC para el crecimiento.

La agricultura regenerativa se está convirtiendo poco a poco en una tendencia importante en los cultivos de setas de Colombia. Por ejemplo, Booneslick Heritage, una empresa emergente colombiana en este campo, está aplicando varias técnicas regenerativas para mejorar la fertilidad del suelo y recuperar su salud antes del comienzo de la siguiente temporada de cultivo. Entre ellas se incluyen el uso de residuos orgánicos generados durante el proceso de cultivo para convertirlos en compost, la aplicación de fertilizantes naturales y orgánicos para mejorar la calidad del suelo y la minimización del uso de aditivos sintéticos para proteger la fertilidad del suelo. A medida que la tendencia continúe creciendo, las granjas de hongos serán testigos de un aumento en los niveles de productividad, alimentando así el aumento de los ingresos del mercado de hongos en Colombia.