El tamaño del mercado de pasteles en México alcanzó aproximadamente USD 1.64 Billion en 2025. Se proyecta además que el mercado crezca a una CAGR de 5.20% entre el 2026 y el 2035, alcanzando un valor de USD 2.72 Billion para el 2035.
Año base
Período histórico
Período de pronóstico
El mercado mexicano de pastelería y repostería está muy fragmentado.
Alrededor de 84% (4,200) del total de empresas de pastelería y repostería en México son microempresas. Representan menos del 40% del valor total de la producción.
Los sabores clásicos como vainilla, chocolate y frutas en los bizcochos son bien recibidos en el mercado mexicano.
Tasa de crecimiento anual compuesta
5.2%
Valorar USD Billion
2026-2035
*Esta imagen es indicativa*
Los pasteles están disponibles en el mercado mexicano en una amplia variedad de sabores, como chocolate, fresa, selva negra y red velvet. El mercado de pasteles en México muestra una progresión continua debido a la creciente demanda de pasteles, cupcakes y otros productos de confitería de alta calidad. Los pasteles a menudo se consideran un plato dulce importante en muchas celebraciones. El gasto de los consumidores en pasteles para ocasiones específicas ha aumentado, lo que está ampliando el mercado.
Algunos de los factores que impulsan el crecimiento del mercado de pasteles de México son la disponibilidad de diferentes tipos de pasteles, el crecimiento de los panaderos artesanales, los consumidores que están dispuestos a gastar en pasteles para ocasiones específicas y la incorporación de ingredientes más saludables en los pasteles.
La creciente demanda de pasteles y postres en restaurantes, la adopción por parte de los consumidores de dietas sin gluten y a base de plantas, y los ingredientes locales y artesanales impulsan el crecimiento del mercado de pasteles en México.
| Fecha | Compañía | Detalles |
| Oct 2023 | Northgate | La cadena de supermercados Northgate abrió un nuevo Mexican Food Hall and Marketplace en Costa Mesa, ofreciendo una variedad de alimentos, desde dulces hasta salados. |
| Tendencias | Impacto |
| Creciente demanda de opciones de pasteles saludables | Varios panaderos mexicanos están ofreciendo sustitutos saludables para pasteles con alto contenido calórico y de azúcar y otros dulces. |
| Demanda de ingredientes locales | Para reducir la dependencia de la importación de materias primas, las tiendas minoristas en México venden una amplia variedad de productos de materia prima procesados a nivel nacional para la preparación de pasteles a precios competitivos. |
| Demanda de pasteles artesanales | Se cree que la mayor parte de la industria panadera mexicana es una industria artesanal compuesta por panaderías locales y regionales. |
La tendencia de los consumidores a preferir una gama más amplia de postres ha llevado a un aumento en las ventas de productos de pastelería en restaurantes, panaderías artesanales, hipermercados y servicios de catering en México, lo que influye en el mercado de pasteles de México. La urbanización y los estilos de vida ajetreados en México han provocado un aumento en la popularidad de los alimentos de conveniencia, como los postres y pasteles congelados. Los clientes locales e internacionales están aumentando la demanda de pasteles tradicionales, como el Pastel de Tres Leches.
El mercado de pasteles en México también está adoptando el veganismo y las dietas a base de plantas, ofreciendo opciones sin gluten, sabores innovadores, envases sostenibles, ingredientes locales y artesanales, personalización, presencia en línea y colaboraciones.
El informe del REM titulado "Informe y Previsión del Mercado de Pasteles en México 2026-2035" ofrece un análisis detallado del mercado basado en los siguientes segmentos:
Desglose del mercado por tipo de producto
Desglose del mercado por sabores
Desglose del mercado por canal de distribución
Desglose del mercado por regiones
Los pasteles de bizcocho tienen una cuota de mercado de pasteles significativa en México, ya que se ofrecen principalmente en el tradicional Pastel de Tres Leches
El pastel tradicional "Pastel de Tres Leches" es un pastel de bizcocho húmedo empapado en una mezcla de tres tipos de leche (leche condensada, leche evaporada y crema de leche) que personifica la fusión de sabores y tradiciones culinarias. La versatilidad de los pasteles de bizcocho, que permite la personalización, atiende a una vasta audiencia, desde panaderos caseros hasta profesionales de panadería en México.
Los cupcakes son populares por ofrecer una variedad de sabores, como chispas de chocolate, arándanos, muffins de plátano y Mantecadas, un muffin de azúcar mexicano dulce y mantecoso. Las cadenas de panaderías y cafeterías mexicanas ofrecen cupcakes de temporada y temáticos durante las vacaciones y ocasiones especiales para impulsar la demanda. Los cupcakes son un artículo de confitería de rápido movimiento, combinado con fácil accesibilidad y asequibilidad.
Los pasteles de postre tienen la reputación de tener apariencias elaboradas y extravagantes. Por lo general, tienen varias capas, rellenos y coberturas que se combinan para crear un aspecto visual llamativo. Los fabricantes de pasteles de postre mexicanos frecuentemente incorporan sabores e ingredientes locales. Según el análisis del mercado de pasteles de México, la demanda de pasteles de postre es impulsada por la apreciación de los consumidores mexicanos por los pasteles finos y artesanales hechos con ingredientes de primera calidad y elementos decorativos.
La demanda de pasteles de queso en México es apoyada por la introducción de diferentes sabores por parte de cadenas de alimentos internacionales y la influencia de la cocina occidental. Los postres después de las comidas y los eventos de fin de semana entre los millennials y los clientes de la Generación Z en todo México también están ayudando al desarrollo del mercado de pasteles en México. El Pastel de Tres Quesos es un postre único que muestra la versatilidad de los postres mexicanos y ha sido una de las delicias dulces más populares en la región. Los productores clave de pasteles de queso incluyen a Cheesecake Factory y Pepperidge Farm Store.
Las panaderías son un canal de distribución prominente para los pasteles en México, ya que se especializan en la producción de una variedad de pasteles
En México, las panaderías juegan un papel significativo en la preservación y promoción de los sabores y recetas tradicionales mexicanas. Estas tiendas a menudo se especializan en la producción de pasteles clásicos mexicanos, como conchas, pan dulce y cuernitos.
Según el informe del mercado de pasteles de México, la tendencia de los consumidores a favorecer una amplia gama de postres ha llevado a un aumento en las ventas y la disponibilidad de productos de pastelería en hipermercados y supermercados. Los pasteles empaquetados tienen una vida útil más larga y pueden ser almacenados por un período más largo por los consumidores. Un crecimiento en el número de supermercados e hipermercados ayuda al consumo de pasteles en México. Además, los clientes también se ven animados a realizar compras a través de plataformas de comercio electrónico debido a su conveniencia y entrega rápida.
Los actores del mercado están aumentando su base de clientes al diferenciar sus productos ofreciendo sabores innovadores, utilizando materias primas de origen local y utilizando ingredientes de etiqueta limpia.
| Nombre de la Compañía | Año de Fundación | Sede | Productos/Servicios |
| Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V | 1945 | Ciudad de México, México | Pasteles de bizcocho: Pasteles, pan dulce, cupcakes y English Muffins Otros: Panecillos, tortillas, snacks salados, bebidas lácteas, etc. |
| Productos Rich SA de CV | 1994 | Cuajimalpa de Morelos, México | Pasteles de bizcocho: Pan de pastel americano, pan de bizcocho, cupcakes, pastel de queso y Tres Leches. Otros: Crema batida y jarabe base. |
| DULCIPAN SA de CV | 1985 | Estado de México, México | Panes planos, galletas, panes, sándwiches, etc. |
| Pastelería OK | 1990 | Jalisco, México | Pasteles: Pastel de fiesta, pastel alemán, pastel de capuchino, pastel de tres leches, pastel de queso, pastel de yogur con fresas, etc. Otros: Tartas, gelatinas, pastelería, etc. |
| El Paso’s Bakery | 1990 | Texas, Estados Unidos | Pastelería, pasteles y panes. |
Figura: Principales Empresas Líderes (marcas asociadas) de productos de pastelería en México; 2021
| Compañía | Marcas | Ventas Minoristas (Millones de USD) | Cuota de Mercado (%) |
| Grupo Bimbo SAB de CV |
|
835.2 | 62.4 |
| Artisanal | Artisanal | - | 28 |
| Otros | Otros | 503.6 | 9.5 |
Se espera que el Centro de México mantenga una cuota de mercado significativa debido a los cambios en las demandas de los clientes
En el Centro de México, los pasteles más populares son los pasteles tradicionales mexicanos como las empanadas, las conchas y el pastel de tres leches. Una demanda diversificada de los clientes y un aumento en las pastelerías y panaderías en ciudades prominentes, como la Ciudad de México, están contribuyendo al desarrollo del mercado de pasteles en México.
Algunas compañías de pastelería notables en el Norte de México incluyen marcas tanto internacionales como locales, como "Pastelería Suspiros" en Monterrey, y "La Esperanza Panadería y Pastelería" en Ciudad Juárez. Su presencia subraya la rica tradición culinaria de la región y la demanda de productos horneados de alta calidad que atienden a diversos gustos y preferencias. Según el informe del mercado de pasteles de México, la región del Bajío, que abarca estados como Guanajuato, Querétaro, Aguascalientes y partes de Jalisco y Michoacán, es conocida por su próspero sector alimentario y la presencia de una amplia gama de empresas relacionadas con la alimentación. Además, el robusto crecimiento del sector turístico en varias regiones del país, incluyendo el Bajío y la Costa del Pacífico, estimula la demanda de pasteles en México.
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El mercado alcanzó un valor aproximado de 1.560 millones de dólares en 2025.
Se proyecta que el mercado de pasteles en México crezca a una CAGR del 5.20% entre el 2026 y el 2035.
Se estima que el mercado experimentará un crecimiento saludable en el período de pronóstico de 2025 a 2034 para alcanzar los USD 2,59 mil millones en 2034.
Los principales impulsores del mercado son el aumento del gasto en postres de lujo e indulgentes, debido al incremento de la renta disponible, y la creciente disponibilidad de productos con diseños intrincados y combinaciones de sabores novedosas.
Las tendencias clave que impulsan el crecimiento del mercado incluyen el aumento de las actividades promocionales y de marketing y la creciente disponibilidad de pasteles veganos a través de diferentes canales de distribución.
Las principales regiones del mercado son Baja California, Norte de México, El Bajío, México Central, Costa del Pacífico y Península de Yucatán.
Los canales de distribución más significativos incluyen hipermercados y supermercados, panaderías y venta online, entre otros.
Los principales actores en el mercado son Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V, Productos Rich SA de CV, DULCIPAN SA de CV, Pastelería OK, y El Paso’s Bakery, entre otros.
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| CARACTERÍSTICAS DEL INFORME | DETALLES |
| Año Base | 2025 |
| Período Histórico | 2019-2025 |
| Período de Pronóstico | 2026-2035 |
| Alcance del Informe |
Tendencias Históricas y de Pronóstico, Impulsores y Limitaciones de la Industria, Análisis de Mercado Histórico y de Pronóstico por Segmento:
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| Desglose por Tipo de Producto |
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| Desglose por Sabor |
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| Desglose por Canal de Distribución |
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| Desglose por Región |
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| Dinámica del Mercado |
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| Panorama Competitivo |
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| Empresas Cubiertas |
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